凤凰单丛为啥那么香，为啥又被叫做“茶中香水”？
首先，凤凰单丛有独特品种香。单丛是在凤凰水仙群体品种中选拔的优良单株， 每一株之间的内含物质和芳香物质的比重不同，造就了不同的风味。
其次，是地域香，广东潮州优越的地理环境利于茶叶化合物的累积，尤其芳香类物质较多。
第三是工艺香。单丛在晒青、做青、烘焙过程中，使得鲜叶中的香气成分更好地散发出来，相当于放大了其品种香和地域香，所以香气非常高扬、迷人。
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