紫砂壶能够盘玩泡养，是其有别于一般茶具的一个重要特征。古代文人就有“端石励我志，紫砂润我心”的说法。文人雅士把盘玩泡养紫砂壶作为一种怡情养性、陶冶情操的过程，并衍生出了养壶文化。

  

许多人买了紫砂壶，却不知道如何养壶，导致再好的壶也发挥不了自身的优势，今天就给大家介绍一下养壶的步骤。

 

01.

开壶

开壶是盘玩紫砂壶的第一个阶段，一把新壶到手之后，要经过这个阶段之后才可以正式开始用来泡茶。

 

首先说开壶的目的在于去火气、除腥味。一把壶在烧制的过程中，会经历上千度高温的洗礼，出窑后，多少会带点“火气”。另外，紫砂矿料因其本质还是“泥”，所以烧成之后带点“土腥味”是正常的，不过这些味道对于茶汤的味道和香气是不利的。

 

可以采取的方法是把新壶放到清水当中浸泡，自来水就可以，把壶全部浸在水中三天以上。这样做一方面可以用凉水“拔”出壶的“火气”，另一方面可以使一些能溶于水的物质充分溶解，不至于之后泡到茶汤里。

  

有条件的情况下，浸泡过的紫砂壶暂且不用来泡茶，把它放置在茶桌上，用一些洗茶水再泡养几日，充分去除“土腥味”，等沾染上一点茶香后，再正式用来泡茶。

 

02.

盘壶

经过开壶后的紫砂壶，就可以用来泡茶了，这也进入了下一阶段——盘壶。紫砂壶在烧制时，结晶会使得表面起一些毛刺，所以新壶摸上去是不光滑的。盘壶的目的就是去除壶身表面的毛刺，使壶身变得光滑。

  

可以采取的方法是边泡养、边盘玩。壶在每次泡完茶之后即刻清理，把清理干净的壶用开水烫热，并趁热擦干水渍，养壶巾一般选择不挂丝的棉布或者麂布。

 

擦的时候里外都要擦干，之后再盘玩。盘玩不用太刻意，主要针对壶的表面，清理之余适当地盘一盘即可。

  

一般来讲，新壶只要经过10次左右的盘玩泡养，就会有明显的变化，壶身也会变得光滑，不会有扎手的感觉。

 

03.

上包浆

去除毛刺并不是养壶的最终目标，消除毛刺的过程也叫作“外养”，只有经过这道工序后，我们拿在手上的才是一把完善的壶，这个时候，“内养”才刚刚开始。

 

内养的目的是要在壶的表面上一层厚厚的包浆，使之“韬光变色”。包浆是一种物质，由茶多酚氧化聚合而成，附着在壶的表面和空隙中，与壶合为一体。

  

茶多酚在壶上吸附、氧化、聚合是一个非常缓慢的过程，它是一个长时间重复使用紫砂壶泡茶产生的累积效应，不是一蹴而就的。

 

这个过程需要一次次的泡茶、晾干，重复以往。如果只是把壶长时间泡在茶汤中是没有用的，这样只会增加茶垢的堆积，并不能形成包浆。

 

养壶，并非一朝一夕之功，需要成年累月的简单重复。不过一把壶从新到陈，更多的快乐是在一次次盘玩、泡茶的过程中获得的，希望大家了解之后都能养出自己顺手的紫砂壶~