不少做普洱茶的朋友估计都遇到这个问题：生茶存久了会不会变成熟茶？这个问题看起来非常简单，对于普洱茶稍有一定了解的人，都可以给出正确的答案，更不用说长期与普洱茶打交道的朋友了。

  

生茶无论存多久都不会变成熟茶，这就是答案。但如果追问一句为什么，还真不是一个可以轻易讲清楚的问题。

 

实际上，关于普洱茶的两大分类--生茶和熟茶，早在已经颁布的普洱茶《国标》里就有十分明确的定义。

 

从鲜叶采摘到杀青、揉捻、干燥，制成晒青毛茶，生茶和熟茶都是一样的，二者的区别发生在晒青毛茶之后的工艺流程中。将晒青毛茶蒸软并制成各种形状的紧压茶，就得到了普洱生茶；将晒青毛茶分级、洒水、渥堆发酵、干燥、拼配、压饼之后，就可以得到熟茶。

  

由此可见，一款普洱茶是生茶还是熟茶，是由制作工艺决定的，制作工艺不一样，生茶自然无法变成熟茶，反过来，熟茶更不可能“返生”。

  

为什么有的朋友会问出这个问题呢？客观上，生茶经过足够时间的良好仓储和转化，在香气、滋味、口感上会越来越接近熟茶，尤其在直观的汤色上，二三十年的生茶，非常接近熟茶，这才导致一些茶友会提出这个问题。

  

生茶的这种转化现象，有一个比较恰当的词语来描述--熟化。也就是说，生茶无论存放多久，都不会变成熟茶，但是会逐渐熟化，在汤色、香气、滋味、口感等方面接近熟茶的特征。