喝茶交流时，回甘生津这些都是非常直观的感觉，但是说到喉韵，好些茶友有点琢磨不清楚了，那么我们今天就来聊聊什么是喉韵。

 

      打个比方，如果说品回甘生津是看2D电影，那么懂喉韵就是看3D电影，它能让你品茶的水平和体验都更棒！

 

　　1、喉韵的感官体验

 

　　品茶的时候，我们如何去感受喉韵？

       品一杯喉韵好的的茶，当我们咽下茶汤时，能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。之后空口咽口水，则能明显感觉到喉底肌肉有收紧感，喉头发甜。带有强喉韵的茶，绝大多数都是属于满口回甘的茶，也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。　　

 

　　喉韵其实就是去感受喉咙处的回甘、润滑与厚重的综合体验感。

 

　　若你体验过这种感觉后，没有喉韵的茶就很难再满足你了。

 

  　2、喉韵的原理分析

 

　　喉韵的产生主要跟茶叶中的氨基酸相关。你的喉咙中也有鲜味受体。

 

　　喉韵的原理就是喉咙当中的鲜味受体对茶汤中氨基酸的一种反馈。这种反馈就是一种舒适感、愉悦感。

 

　　就和我们吃到高氨基酸含量的食物时，带来的那种舒适感类似。比如吃野生菌和有些海鲜时的感受，尤其是生吃生蚝，会感受到明显的喉韵。

 

　　当我们持续喝好茶，经常接受适度的刺激之后，会渐渐地打开喉咙乃至食道中感受鲜味的能力，于是能够越来越敏锐地感受到喉韵。

 

        影响喉韵的因素有：茶树类型、土壤环境、气候环境、仓储环境、树龄大小等。

 

　　3、什么样的茶具备喉韵

 

　　氨基酸含量丰富的茶就容易让人感受到喉韵。

 

　　一般来说，树龄大的古树茶或者大树茶，茶叶它的水浸出物比较高，相应的氨基酸含量也会比较高。

 

　　同时，糖苷类物质会导致清凉感，喉韵会与清凉感同时出现，于是很多时候我们感觉到喉韵也伴随着清凉。

 

     4、老茶比新茶喉韵更深吗？

 

　   原料不变，工艺不变的情况下，同时是干仓保存的条件下，老茶喉韵是比新茶会更深的。

 

　　原因是在稳定的茶叶仓储过程中，通过微生物的活动，叶底的蛋白质中会不断裂解出游离氨基酸，于是老茶中的氨基酸数量和种类会越来越多，显现出了比新茶更好的喉韵。

 

      这也是为什么很多老茶客，更追求喝有年份的老茶的原因之一。