盖碗：由碗身、碗托、碗盖三部分组成，也叫“三才碗”。

 

所谓“三才”，指的是天、地、人：碗盖在上面，叫做“天”；碗托在下面，叫做“地”；碗身居于中间，叫做“人”。

 

盖碗中，也可以体现出古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的思想

 

盖碗的由来

据传盖碗的出现，最早来自唐朝，在唐人《资暇录》卷下《茶托子》记载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定……人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”

 

相传在唐德宗建中年间，西川节度使崔宁之女喝茶的时候，因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，最后想了个办法，把茶杯放在一个碟子上面，端着碟子喝茶，这样就不烫手了

 

不过，因为古代的碟子不稳定，茶杯还是很容易就倾倒，最后经过多次的常识实验，发现蜡可以固定茶杯，这就是最早的茶船了

 

到后来，茶船改用漆环来代替蜡环，使得大大的方便了起来

 

后来随着发展，后世的环底做得越来越新颖，形状百态。形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化

 

盖碗使用小技巧

注水量：茶叶投放到盖碗里之后，注水的时候，水盖过茶叶即可，尽量不要过多，而且如果注水过多，也可能会烫到手

 

倒茶手法：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果盖碗拿偏了，茶水会沿着斜的位置流水，就极容易烫到。

 

使用盖碗的礼仪

在使用盖碗泡茶的时候，有一些礼仪也是要注意的

 

泡茶的时候，坐姿端正，头和嘴不要前伸，不要低头，也不能用嘴吹飘在上面的茶叶，可以拿起碗盖，轻轻的“刮”几下，撇去浮起的茶叶等物质

 

另外客场时，不要去撇浮茶，那是在暗示主人的茶不好

 

凡深谙茶道的人都知道，品茶特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。

 

盖碗不仅解决了以上所有问题，并且适用于泡任何茶类，甚至被茶界人士称为“万能茶具”。所以想要品一杯好茶，盖碗才是不二之选。

 

喝好茶，是要用盖碗的

一般正常的盖碗，盖碗的碗盖会比碗口稍微小一点，呈现倒扣的圆弧形，与碗口可以紧密相接，在因此盖碗不仅可以保持茶汤的温度，还可以保留茶的香气

 

而且茶汤的色泽，茶叶的颜色，都可以很好的展现出来，尽收眼底

 

鲁迅先生也曾在《喝茶》一文中提到“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

 

用盖碗喝茶，一定要趁热喝完，不能久浸，才能享受到鲜爽的茶香和甘醇的口感。

 

我们也可以把盖碗当作泡茶的茶具，代替紫砂壶来使用，它出水快、散热快，和紫砂壶相比起来，茶汤的香气和味道都略有不同。