“好茶及时喝”“差茶老了喝”。这是普洱茶圈的一句口头禅。

 

可这句口头禅，对于一些新进普洱茶圈的茶友来说，或许听上去还有点懵：什么是好茶？什么又是差茶？及时喝不难理解，可老了喝是个什么鬼？

 

好吧，这听上去确实有点绕的感觉。咱们接下来就来捋一捋，看看这句口头禅到底说的是个啥意思。

 

所谓好茶，在这句口头禅里面，讲的是“级别高的茶”。所谓级别，也就是普洱茶采摘的嫩度，嫩度越高，级别也就越高。

 

举个例子：如果只采嫩芽，级别当数最高；采摘一芽一叶，级别次之；采摘一芽两叶，级别则又要低于一芽一叶......以此类推，级别最低的，当然就是采摘的茶叶最老的那种了，也就是咱们说的差茶了。

 

现在，咱们总算是明白了这句口头禅中“好茶与差茶”的界定，那么也就明白了：普洱茶中采摘越嫩的茶叶越要及时喝掉，不能存放为老茶；级别越低的茶叶，越不适合及时喝，越适合存放十年二十年后喝老茶。

 

那么问题来了，到底多嫩的茶才适合及时喝，多老的茶适合存老茶呢？

 

问得非常好！首先，按照普洱茶的相关定义，那么如果要达到基本的陈化要求，那么就要采摘一芽二叶。

 

也就是说，一芽二叶以下的，如单芽头、一芽一叶，就不适合存老茶。如果要存老茶，必须是采摘一芽二叶以上的，比如一芽三叶、一芽四叶.......

 

因此，当咱位平常买到嫩度较高的茶叶时，最好及时喝掉。这是因为，茶芽内含物质的含量，远没有叶片中的高。

 

众所周知，茶叶在储存中，会自然陈化，而整个陈化过程中，又会消耗掉一部分内含物质。这就是为什么茶芽越存越淡薄、而叶片越存越醇厚的原因了。

 

咱们经常听普洱茶圈的一些茶友讲，新茶好喝的不一定能存老茶，新茶不好喝的可以考虑存老茶。当然，这里所说的好喝与不好喝，是指茶叶属于正常加工无质量问题的情况。

 

我以前存过一款景东的低等级普洱茶，属于混采，新茶刚刚做出来时，用“难以下咽”来形容再恰当不过了。可当我存到15年以后，再泡来喝时，竟有一种“喝高端普洱”的感受！那种醇厚、甘甜、滑润，简直不要太喜欢。