茶杯的力量，

 

足以改变茶汤的滋味。

 

——茶不好喝？换个杯子就解决了。

 

我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、薄厚的杯子来品茶，茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质，有的时候差距大的令人惊讶。

 

有的杯子虽然看起来式样、颜色似乎都一样，但肉眼看不到不能分辨的土质、釉料、烧结温度等细微差别，一泡茶，就显露出来了。

 

喝不同的茶，要用不同的杯子

 

这可不是“作”，也不是穷讲究。因为，用不同形状的杯子喝茶，会有不同的口感。

 

简单一点地讲，茶杯的口径大小，高度深浅，杯壁厚薄等，都会使得茶的滋味发生变化。

 

传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯，翁辉东在《潮州茶经，功夫茶》中说：

 

“精美小杯，径不及寸，建窑白瓷者，质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能观色。”

 

内壁素净，比如牙白或者青白的杯子，可以把茶汤衬托得很清亮。

 

刚开始品茶的朋友，最好选择这样的杯子来使用，不但能欣赏到多变的汤色，还能借着变化多端的汤色来认识各种制造方法、发酵程度、焙火程度、储存年份不同的茶类。

 

茶友一般使用大口径的品杯，优点在于，茶汤入口时感觉最圆润。但是这是物理学的原理造成，由于开口大，高度低，液体的表面张力最大，适合喝熟茶，特别能突显熟茶的圆润。而从聚香和聚味的程度来说，这种类型的杯子是最低的。

 

而一般常见的品茗杯，如南茗佳人品茗杯，虽然在茶汤入口的圆润度低于大口径茶杯，但茶滋味会比较真实和正常，聚香和聚味的程度也略高，总体感觉比较自然和真实。适合各种情况

 

当然，如果你想茶的聚香和聚味的效果明显些 ，可以使用肚子略外鼓，口径略内收的圆融杯，其茶汤入口的圆润度也比较真实和正常，综合口感是最好的。特别适合喝生茶

 

常见的品茗杯还有一种，就是口径很小同时又有点高度，它的圆润度是最低的，但其聚香和聚味的效果是最好的，锐度最高。

 

不过这种杯子因为深，所以茶汤温度会比较高。能够把茶叶的内在特质清晰地表现出来。

 

又比如仿汝窑的杯子或者柴窑烧制的陶杯，杯子本身的颜色比较重，茶汤倒进去会变成深沉的颜色。这些对茶品都是有一定影响的。

 

材质的不同，使得茶滋味不同

 

近年来使用双杯品茶的人也越来越多，高杯用来闻香，低杯用来品茗，充分的展现了茶汤迷人的层次。

 

然而在杯子家族中，并不是所有的高杯都聚香、矮杯都不聚香，我们不能单纯的以器型来断定。

 

不论是陶土或者瓷土烧制的，胎土厚的杯子都比较吸热，和薄杯对比起来，茶汤的口感比较软甜，有的杯子可能由于土质和烧结温度的因素，茶汤入口的感觉粗涩、淡薄或有浑厚的感觉。

 

与粗陶相对而言，瓷杯的密度高，茶汤比较密实、细致，香气高扬。但也有些杯子使茶汤呈现生硬或利口的感觉。

 

柴窑的杯子变化很多，藏着许多不为人知的、迷人的可能性，有的杯子把茶汤的风味表现的独特出色。

 

建窑的建盏，也以其独特的魅力，在近几年来越来越被人关注，在后壁铁胎的工艺下，茶汤的诠释也格外独特。

 

我们若想了解每一个杯子的特性，多做对照的研究，是最简单的方法。

 

季节的不同，用不同的杯子

 

茶杯胎土厚可保温，适合冬天使用，而较薄的杯子则适合夏天使用，让茶快点冷却，方便入口。

 

杯子对茶人而言如贴身的衣物，可以低调柔软不着痕迹，在茶席上看似平淡品饮，就口时却能发挥味觉，把玩在指尖又能细悉品味。

 

选购时不妨以唇就口，试试个人是否“杯唇相融”，若杯体口沿不够细致，入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。