什么样的盖碗既不烫手，又能泡出好茶？
你要问老茶客或者茶艺师，能不能推荐一款物美价廉的茶具，他们一定会和你说：盖碗。
盖碗实用，既可以用来泡茶，又可以用来喝茶，一物两用，体积又不大，不管是家用还是办公室使用都合适。
盖碗几乎可以冲泡所有的茶类。高温烧制工艺让盖碗不容易“挂味”。比起紫砂壶“养壶”要求一个茶壶只可泡一种茶，盖碗包容性更强。
不管是红茶绿茶白茶普洱茶，盖碗都可以泡。
新手听了这么多好处，心动是心动，可是困难也很明显，盖碗虽好，但是用起来烫手呀。
要想练就一番用盖碗的手艺，自然是需要时间。可要是盖碗本身设计有缺陷，这叫先天不足。
我们从器型、大小、材质来说一说，怎么挑选一款合适的盖碗。
器型
好用的盖碗，器型最重要。
上宽下窄类似斗笠的造型，头重脚轻，泡茶时，加入茶叶与水后，容易倾倒。
首先要选择底盘比较稳的器型。
其次要选碗口与盖子边的距离宽一点的，还要注意盖碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的盖碗更容易操作。
向外撇口的弧度，出水顺，断水利落，不论用三指法还是抓握法，都可以做到轻松斟茶，有效减少滴漏。
再次选择碗口大一些的，不论是枝横叶阔的寿眉，还是中大开面的老丛水仙，都好投放。
大小
挑选盖碗大小一定要适中。
男性一般手掌偏大，女性一般手掌偏小，购买时最好试用一下，看能不能“抓得住”。
这是直观感受，从数据上来说，泡茶的盖碗，以110毫升为标准。
太大的盖碗聚香效果有限，会导致茶香变弱。同样的一泡茶，在投茶量不增，注水量变多的情况下，茶汤滋味也会变淡。
太小的容量不够，遇上两三个人一同喝茶不太方便。
材质
材质上推荐瓷质，相比陶土材质，瓷质更能反映出来茶的本真，既不夺茶香，也不掩盖其缺点。
瓷质釉色很多，可粉彩，可单色釉，可写字，可画梅兰竹菊……能满足各种性别，各种年龄段的茶客审美偏好。
内壁颜色最好选择白色，便于观察干茶与汤色。
要选择瓷壁薄，散热快的。一些重工盖碗做得很厚，沸水一倒进去，短时间内热量不易散开，会非常烫手。
讲了挑选盖碗的方法，再分享一下用盖碗的秘诀：三指法
三指法，即三只手指：食指、拇指、中指拿捏盖碗。食指按住盖子中间的盖钮，拇指、中指抱对点，抓住盖碗的边缘。
在冲泡的过程中注意：
1.缝隙适中
盖子和碗之间的缝隙要适中，缝隙太小，出汤不顺。缝隙太大，茶叶会倒出来，热气也会蒸腾出烫手。这个缝隙在实际冲泡中多试几次就能把握好了。
2.水位适中
盖碗加水，水位也要适中，太多了蔓延至盖檐，自然会被烫。最好离盖檐有一定距离。
3.出汤要快
三指头拿捏住盖碗后迅速出汤，干净利落。
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