古树茶的分布情况

众所周知古树茶的分布面积广，数量多，很多的名山茶区都有自己的茶王树，也就是最大、树龄最长的茶树。成片存在的古树群也有，云南的古树茶多是在明末时期的土司所种植，它们年份在400多年上下，是云南古树茶的主力。古树茶的具体数量或许无法被确切地统计出来，但是可以根据某一个区域进行划分，做出相应的分类和等级，从而得到物有所值的茶叶。

 

在很多不知名的山头同样分布着数量可观的古树茶，因为知名度低起到的经济效益非常有限，大部分在以前的旧社会时被砍伐，剩下的古树群分布散、采摘收集较为困难；在一些人迹罕至的深林里生长着许多这样的古树，近几年随着人们对古树茶保护意识的提高，很大部分已经被人为地保护了起来。

 

在翻阅众多关于普洱茶书籍和上山寻茶之后发现，百分之九十以上的古树茶都分布在滇西南的澜沧江沿岸，之前因为道路惊险，消息闭塞，加上没有形成古树茶的意识，造成了很多古树资源的浪费和枯竭。现代因为交通发达，没有了信息壁垒，通过互联网的方式让这些来自大自然的瑰宝出现在人们的视野中。

 

临沧、普洱、西双版纳是古树茶的主要源头，也是整个普洱茶的核心产区。无论将来如何变迁，古树茶作为不可再生的绿色资源，会被人类视为未来健康投资的珍宝。

 

气候环境和土壤

古树茶的生长环境很特殊，因为身处云南的人都知道云南的天气变化比较复杂，有时候两个茶山的距离相差不过几公里，但却出现截然不同的天气情况，一边太阳高照，另外一边暴雨连连；极大的气候差异也造成了茶树不同的生长情况，从而影响茶叶的口感。海拔的高低更是将这种气候带来的差异完全体现在茶树上，苦涩、回甘、香型都被改变，而通过较为相似的工艺技术则无法弥补大自然气候长时间对茶树的改变。

 

土壤的影响同样明显，原始森林的古树滋味中本身会带有一种韵味，多体现在茶叶的醇厚和香型中，而套种粮食的茶地明显就比森林里的茶树差很多；原因在于森林的立体生态结构对土壤的改造，使茶树的根系吸收到许多来自大自然的有机物质，长时间的积累改变了茶树的内含物质，进一步将差距拉大。（下期写一篇：森林里的古树）

 

古树茶生长环境

土质本身的差距并没有多大，打开地理地图我们就能发现，普洱茶的主产区位于云南的横断山脉南侧，哀牢山的中间，山脉的挤压形成了千沟万壑的峡谷、连绵不绝的高山，它们的土质层是没有多大差距的。

 

叶种的优势

叶茶的优势就是大叶种茶，只属于云南特有的稀有茶种，别看分布的面积广泛但是真正可以做为普洱茶的原料其实非常有限。特别是古树茶，能够筛选出适合做纯料的更是极其少数。大叶种茶是云南特有的品种，也是制作普洱茶的唯一原料。

 

如果非要将每个山头的古树进行叶种划分，现在看来就是天方夜谭。广义上只能将普洱茶的叶种优势和其他茶叶进行比较，只是现在的工艺将叶种优势固化，大叶种茶的叶种优势还有待开发。

 

工艺成熟的重要性

制茶的工艺可谓多种多样， 也是影响茶叶口感的重要环节。普洱茶的制作中有一个新奇的特点：同一颗茶树采摘下来的新叶，分别由不同的两个师傅炒，所制作出来的口感却完全不同；对每一款茶叶所用的工艺没有一个平稳的方式，而制茶过程中除了锅温和时间可以科学控制外，几乎全靠炒茶师傅的技术经验，没有一个成熟的制作工艺和对茶叶深刻的认知，是不能做出好茶来的。

 

仓储

仓储对茶叶的后期转化起到至关重要的作用，一个小小的疏忽都有可能造成茶叶转化的方向，增加茶叶的存储风险。老茶客的存茶一般会遵循三个重点：通风、干燥、无异味，别轻视这三个存茶点，看起来很容易，但是要做到其实绝非易事；

 

古树茶的增值空间大、收藏价值高。因为古树茶越陈越香特质，赋予了它的投资与收藏属性。对于存储环境、温湿度及茶品本身都有极高要求，这也是常规茶所不能比拟的。

 

古树茶口感的特殊性

古树茶的口感较其他大树和小树有着很明显的细节，首先古树茶会产生喉韵，较同产地的大树有着更高的耐泡度；古树茶叶芽肥厚，叶脉粗壮。口感丰满，气韵绵长，茶汤有的或许并不浓烈但入口饱满，水路细长，回甘生津迅猛，香气高雅呈兰香、花果香、蜜花香，在口中停滞时间长，喉部津甜无紧缩感。这些是中小树本质上不具备的。