一晃两三年，匆匆又冬天，天地自然每一时都有其各种的美好，应候而荣，顺时而凋，秋在成熟的尽头走近冬，冬的潜藏又是春的开始，日复一日，年复一年，相互孕育，生生不息。

 

手执清茶，在四季中，在风里，在花中，在雪天，在月夜。冬日里最美的事大概就是“偷得浮生半日闲，慢煮一壶茶，茶香染流年。”煮，是一个过程，是一种等待，等待着变化、等待着惊喜，也是最有仪式感的一种取暖方式。

 

夜幕降临，静坐炉边，烧火煮水，看水雾慢慢飘散，投茶，茶香在空气中逐渐布满，看茶色渐渐晕染开来，变黄、变红、变浓...不自觉的有些生津。

 

看着袅袅的汤氲来回翻腾，小口满饮茶汤，舌头轻轻搅动茶汤，感受绵柔细腻的茶汤在口中荡漾，慢慢吞咽，感受着由内而外遍及全身的温暖感，嘴角不自觉的上扬，内心得到极大的满足。

 

煮茶，可谓冬日里的一大乐趣，舒心、暖心。

 

煮茶小贴士：

 

一、选对茶

 

通常大多朋友所了解到的是除绿茶、黄茶外，其他茶类都可以煮，其实不然。

 

红茶：不建议煮，相比煮出来的茶汤，冲泡品饮，更加容易感受到红茶的清香淡雅、香醇细腻的滋味特点。如果是煮饮，滋味浸出快，茶味浓酽，反而降低品饮体验。

 

青茶：大多数的青茶不建议煮，煮饮会破坏它的清香以及茶香层次丰富的特点。当然，如果遇到一款高品质，耐泡度高的青茶时，可以先冲泡品饮待滋味变淡一些再煮，还能继续煮饮一两壶。

 

白茶：绝大多数喝茶的朋友会认为只要是白茶就可以煮，其实煮白茶，要注意煮有年份的白茶，新白茶则不适合煮。

 

白茶储存时间在一年以上，内质发生陈化，会更加温和；尤其是老白茶长时间的存放之后内质转化，口感滋味温和，更加适合煮饮。

 

新白茶直接煮饮会失去原本的鲜美滋味，如果一定要煮的话建议先冲泡品饮待滋味变淡一些再煮。

 

黑茶：黑茶是最常煮的茶类，黑茶有茯茶、安化黑茶，青砖，普洱熟茶等。经过渥堆发酵后的黑茶有着独特的色、香、味。通过煮茶能够更好的释放出茶叶滋味。

 

普洱茶：有着越陈越香的特点，老生茶、老黄片都适宜煮饮，生茶也可以先冲泡品饮待滋味变淡一些再煮。

 

二、注意方法

1、投茶量：煮茶和冲泡大有不同，投茶太多茶汤过浓，发苦发涩。300ml的水投茶2-3克，600ml的水投茶4-5克，煮出来口感更佳。

 

2、煮茶水温：忌冷水投茶直接煮，水烧至85℃左右的时候投茶慢煮为宜，这样茶汤口感滋味会更好。

 

3、煮茶时间：煮3-5分钟为宜，煮茶时间太长茶汤过浓，如果是已经冲泡过再煮的茶叶煮茶时间可以延长，在煮的过程中可以倒出茶汤适饮小口，感受茶汤滋味，适当调整煮茶时间。

 

4、茶汤不要全部倒出：倒茶汤时倒三分之二即可，留三分之一在壶内再加开水继续煮，这样煮出来的茶汤口感更稳定、均匀。

 

选茶时选对品质保证的茶类，注意煮茶小技巧，煮一壶好茶，御寒暖身，静待来年花开。