为什么高年份新会陈皮的香气不及低年份？
有很多家里有收藏新会陈皮的朋友，都问过我们同一样的问题，就是：新会陈皮不是越陈越香吗？但是为什么保存到一定的年份后，香气反而是越来越淡了？
那是否真的低年份的陈皮比高年份的陈皮香气还要香呢？
正确来说，新会陈皮是越陈越醇，而不是越陈越香的。
就是当陈皮储存到了一定年份，它的香气就会由果香气变为醇的时候，就这样闻是比较难闻出来的。
例如，五年左右的陈皮这样闻着很香，特别是掰开来闻，香味会更加明显，这是因为它的年份低，柑香味重。
但是随着储存陈皮的年份越高，这种柑香味就会逐渐消去，而变为另一种甘香，也就是醇香。而这种甘香味就这样闻一般是比较难闻出来的，有些人可能还会用指甲去轻刮它的外表皮来闻，但还是不容易感受出来。
其实想要感受到它的醇香最好的方法，就是泡煮，就会比较明显。所以十年以上的陈皮，我们就这样闻它的香气比较淡，但是在泡煮的时候，它的这种甘醇香味就慢慢出来了。
所以当你闻了一片五年陈皮和一片十年陈皮，发觉五年的比十年的还要香，就是这个原因。
以上就是关于“陈皮香气”的一些小知识，今天就分享到这里。
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