新会陈皮古今闻名，医术中记载的“百年陈皮，千年人参”、“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对新会陈皮的夸赞与认可。

 

新会陈皮有滋养脾胃，润肺化痰，祛湿祛热，增强免疫力、解腻留香、降逆止呕的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰、体湿肥胖等症状的人食用。

新会陈皮最难能可贵的地方在于它的辅助提升作用，无论你吃什么都搭配一点陈皮，任何的茶饮里面，任何 的餐点里面都加上一点，它都有一个特别好的辅助提升作用。

 

比如说吃肉很油腻，肉食很伤脾胃，脾胃一伤就会有湿气，这个时候陈皮可以用来熬肉汤，或者炒红烧肉，一来可以解油腻，助脾胃，二来在吃这道餐的同时有一种很特别的芳香感；

陈皮搭配普洱或者搭配黑茶，醒脾温胃的同时还有滋养的效果；

陈皮搭配灵芝，会有一个让五脏达到平衡，并且更容易吸收的效果，因为当你的脾胃好了，灵芝发挥的效果就更大，同样的道理，陈皮去搭配祛湿茶，无论是寒湿还是热湿茶，陈皮去搭配，都会让茶饮事半功倍；

 

寒凉的药和陈皮放到一起，它就不那么寒凉;燥热的药和陈皮放一起，就不那么燥热了，因为陈皮能起到平和的作用。          

所以你说陈皮是不是主角，它不算，但是它是特别特别好的最佳女配角，他会让所有的食品达到一个不一样的领域，并且发挥到极致。正是由于新会陈皮这一特性，才享有“一两陈皮一两金”的美誉。

 

那“百年陈皮胜黄金”又是怎样的说法呢？

 

一是因为新会 陈皮的功效与陈皮陈化时间长短有密切相关，新会柑皮要经过三年以上陈化才能称作陈皮，随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都会逐年增加，时间越久，它的滋养价值也逐渐体现出来。

 

二是因为新会陈皮的陈化仓储需要干燥卫生的环境，而且需要每年拿出来翻晒、扫穰等后期存储处理，防止陈皮受潮霉变，霉变的陈皮的没有滋养价值。长期存储仓房、人力成本很大，所以年份越久的陈皮存量越少，就越珍贵了。百年的陈皮更是稀有，所以就有“百年陈皮胜黄金”这一说法。

 

为什么陈皮一定要选新会的？

 

新会地处北半球热带海洋性季风气候，地理条件独特，依山面海，两江汇聚，咸淡交界，热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长，土地肥沃，为新会柑的生长提供了先决条件，是柑桔的最适宜栽培区，堪称珠三角的福地。同时新会陈皮也是国家地理标志保护产品。《中医手册》中也记载：陈皮“以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”足见新会陈皮的药用、保健价值之高。

 

经药检部门采样化验对比结果表明，新会产的陈皮与外地柑的陈皮，除了其形状组织结构差异明显，而且陈皮的三大活性物质：挥发油、多糖类和黄酮类物质，也比其他地区的丰富。因此，陈皮尽可能用新会出产的陈皮，药用与调味效果相差较大。大量实验数据表示，新会陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面的确具有很好的调理作用，可以称得上纯天然功能性食品！