各种岩茶产地，各种肉分不清楚？我们来聊聊岩茶的产地和风格。

 

流传最为广泛的就是岩茶的正岩、半岩和洲茶，历史都有这样的区分。但目前来看，这种说法没有特别一致，主要集中在正岩到底是三坑两涧，还是风景区。我们不做讨论。我们姑且按照目前通行习惯，把景区称为正岩。

 

而岩茶的主产区则主要分布在：一区一带。一区是风化岩产区，一带则为高山生态带。

 

风化岩产地以土壤为风化岩而得名，集中在武夷山景区范围。这也是三坑两涧核心产区的所在地，以及景区外围的优秀产地。风化岩产区以其土壤及地形等等因素相对更优。一般风化岩要好于砂砾岩，好于红壤，好于黄壤。而尤其以九曲溪为界，历史记载“岩茶，北山者上，南山者次”。

 

而高山生态带，则主要集中在景区外，主要在武夷山市西北部的擦火山，比较知名的有：山口、长滩、吴三地、程墩、星村等等。那么其一般高海拔好于低海拔，山地好于田地。

 

具体到产地，除了焙火因素之外，岩茶根据产地还有大致两大类风格，即岩上茶还有坑涧茶。

 

坑涧茶

坑涧茶，自然是那些坑涧产地。比如知名的牛栏坑、慧苑坑、大坑口、悟源涧、留香涧等。那么这些产地的核心特点基本在于：幽深、生态优、岩壁高立、烈日不至、溪流穿行。

 

如此的生态和突然也就造就了这类茶往往日照不强，往往利于氨基酸积累，有利于形成一种香气清幽、水路细腻、滑润感。香气其实不会特别霸气张扬，多婉转悠扬，汤感则以一种幽、柔感。

 

岩上茶

 

主要集中在景区那些地势相对平坦的岩岗及周围。比如知名的马头岩，佛国岩、天心岩、碧石岩等等。这些产地基本：开阔、日照适中、砂砾壤多，透气良好。

 

如此的生态也就造成茶树酚氨比较高，也造就了茶叶会更霸气、刺激，香气也更加张扬。其香气带有比较典型的桂皮味、辛辣感也容易更明显，口感则刺激爽口。

 

打不恰当的比喻，就坑涧茶和岩上茶的对比，有点类似易武及布朗的风格对比。

 

因此，如果去分辨岩茶，还可以根据这款茶的风格特征去感受它的口感。比如牛肉往往没有那么张扬，而马肉也没有那么内敛。如此，又可以根据每一款茶的产地的不同，发现更多的可能。