水味，是指茶汤入口后，能感觉到水的滋味强于茶味、甚至盖过茶味，亦或是感觉到“茶水分离”，茶与水融合度不好。这两种情况，你都能在茶汤滋味中喝出接近水原味的口感。

 

有的茶泡了10来20泡，虽然茶汤颜色变浅，滋味变淡，但茶叶呈味物质析出的量仍高于茶味感觉阈值，并能感觉茶味充盈，茶水融合好，因而茶汤喝起来还是有“味道”的，这就是茶味变淡。这种现象在老茶中特别常见，即便再淡，也不会让人感觉有“水味”。