“滇红”，云南红茶，是红茶中的另一种风格。

    与其他选用小叶种或中小叶种制作红茶不同，滇红选用的是大叶种。而大叶种的底子，让云南红茶具有了很强的识别性：条索紧结、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气浓郁，滋味醇厚。而大叶种红茶，可以泡十泡以上，这是其他多数红茶所不能比的。

    关键就在于原料独特。大叶种茶树，是在云南特殊生态环境条件下，生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种。平常我们说的普洱，就是大叶种茶叶做的。此种茶叶，茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素和酚/氨比值大，形成茶黄素的潜力大，适制红茶、普洱茶。而茶黄素，是一种存在于红茶和普洱茶中的金黄色色素，为茶叶发酵的产物。

    在滇红里，古树红茶更深得我心，源于四年前去云南旅游，头一次接触到古树红茶。

    头一晚与旅馆老板一起对品他的凤庆滇红和我带去的正山小种，还为两种茶哪个更好争论了一番。第二日中午，老板坚持将我带到他茶行朋友的店中，冲泡了一壶茶。我当时只暗自笑老板实在好胜，忽略了观看干茶，直到举起杯喝到第一口茶汤，惊艳到令我目瞪口呆，在甜美之中，有一种被驯服的山野味，似青梅一般的香气缭绕，随后竟有如来自遥远的时光的感觉，震惊之下，立刻要求老板再取出干茶让我细细看。

    茶行的老板说，这就是古树红茶，来自云南克珠尼克山。那里雨量充沛，云雾缭绕，生长于此的茶，叶底肥厚，芽头硕大，制成红茶，冲泡出来的茶汤汤色红亮，金毫显露。据说，这座山的茶叶适合做红茶，制成普洱茶反而没有特色。

    那次之后，古树红茶就几乎成了随身必备之茶。红茶的好处是可以随泡随饮，滋味不差。在酒店用飘逸杯便可冲泡出不错的红茶。但对于古树红茶，我更喜欢选择盖碗或者紫砂壶冲泡。盖碗可盖可扬，既能激发红茶的香气，又能在焖泡时留住红茶的醇美，令嗅觉和味觉都愉悦。而用紫砂壶泡出的古树红茶茶汤，不见高香，甜度好，舌尖有尾韵。各种泡法，因境而异，很是奇妙。

    红茶因汤色呈现红色而得名，古树红茶的汤色不是大红大紫，而是红艳得恰到好处，似有一分清澈的亮色，饱满而不寡淡。这种品性，在六大茶类中非常突出。在所有的色彩中，红色的冲击波最强。古树红茶的红，有一种安稳的沉淀感。喝红茶，看着红浓的茶汤，视觉上也非常温暖。

    秋冬最适宜亲近一杯云南大叶种红茶，第三泡茶汤入口之时，全身已然通泰，喉与胃开始圆润的对话，四肢像缺水的树苗，迎来久违的甘露浇灌，音乐一样愉快伸展。茶汤，到了最浓酽的时候，像液态的丝绸，滑落喉咙，沁入身体，扩散开去。古树红茶是那种可以由内而外给人温暖，暖目，暖手，暖心，最后交给你一汪清醒一片润泽的茶。