中国茶树基本分为野生型和栽培型两大类。栽培型的又依据植株形态分为乔木型、半乔木型和灌木型;依据叶片大小分为大叶种、中叶种和小叶种。
其实,茶叶是农产品,随着移植地域光热水土的变化和栽培方法的不同。
同一品种茶叶的植株形态和内含物质都会发生很大变化,“橘生淮南为橘、生淮北为枳”说的就是这个道理。所以,作为普通消费者不必太在意茶树过细的分类。
任何地域、任何种类茶树上采摘的鲜叶,只要按照对应的制作工艺,都可以制成这6类茶品,只不过看该茶的芽叶形状及内含物质更适合制作哪一类茶而已。[皱眉]
如用产自江南的小叶种茶青制成绿茶为上品,制成普洱茶则品质欠佳;用云南大叶种茶制成普洱茶为上品,制成绿茶则品质欠佳。
现在社会上追捧喝古树茶、乔木茶,认为台地茶、小树茶不好,但如果没有科学依据,这种说法是有待考证的。