普洱熟茶自诞生之日

 

便以其温和醇厚而俘获万千茶客的心

 

熟茶经过发酵以后茶性趋于温和

 

在这萧瑟寒冷的冬季

 

一杯温暖甜滑的熟普是爱茶人必不可少的

 

熟茶想要泡得好喝，需要掌握几个小技巧

 

今天就带大家学习怎么泡好一款熟茶

 

将熟茶的滋味充分显现，不浪费每一款好茶

 

提前醒茶是关键

 

醒茶对于冲泡普洱熟茶是一个至关重要的步骤，熟茶因为渥堆发酵以及后期的干仓陈化，在存储过程中容易吸收环境中的杂味而影响口感，在冲泡品饮时需要提前进行醒茶，熟普醒茶时可以干醒和湿醒相结合！

 

干醒：时间充足的情况下，对于饼、砖、沱等紧压熟普，在准备品饮的前一周左右，就可以进行醒茶了。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。

 

湿醒：也就是我们平时说的洗茶，正式冲泡品饮前将第一道茶水倒掉，醒茶时间10~15秒为佳，这样做可以使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，这样在第二次冲泡的时候，可以使汤感更稳定醇厚，香气物质更容易散发。

 

选择合适的冲泡工具

 

一般来说，冲泡熟茶，推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑，还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度，更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。

 

如果没有紫砂壶，盖碗也可。盖碗泡茶不失真、不走样，在保温性能稍差的背景下，需要注意把握好投茶量和出汤时间，方能冲泡出好喝的茶汤。

 

投茶量适中

 

按照饮茶“宜淡忌浓”的原则，总体来说，熟茶茶水比一般为1:50～1:30，即3～5克茶叶150毫升水。这个投茶量基本保证了比例的协调，个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。比如希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

 

泡茶用水有讲究

 

水质直接影响茶汤品质，古人有云“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶”，可见水对茶影响之大，陆羽在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提到“水以清轻甘洁为美"。

 

家庭泡茶，应选择纯度高，矿物质含量低，水质软的水，简单来说就是“优选山泉水，多选纯净水；少选矿泉水，拒绝自来水”。

 

水温控制有必要

 

熟普一般可直接用沸水冲泡，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温90℃左右即可；而陈年老茶，则需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。

 

总的来说，水温降低，各种气味都会变淡，提高水温，各种气味加强。所以，连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门；对于年份较新的熟茶，要适当降低水温，以免泡出“堆味”。

 

如庆沣祥此款普洱陈香（红印）熟茶，从制成至今已经干仓陈化12年，蕴育出醇正迷人的陈香，此类年份较久的陈年熟普就应以95度以上的高温沸水进行冲泡，方能激发出老熟茶的醇正香气，沸水冲泡茶汤也会更加红润透亮，口感更加浓醇顺滑！

 

冲泡手法有讲究

 

新茶 定点低冲 ：泡新茶时，为尽可能屏蔽渥堆味，注水时水流要低缓、稳定，减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘，呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感，而气味则较浅淡。

 

▲ 水线沿一侧缓缓注入

 

老茶  旋转低冲 : 陈年熟茶宜采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少，水与叶底的激荡较大；旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤，汤色红亮，滋味圆厚、温润。

 

▲ 水线沿杯壁旋转注入

 

运用正确的冲泡方法，可以最大程度的展现普洱熟茶的醇厚、温润、陈香、甜滑的特点，但掌握这些方法还需要茶友们在日常饮茶过程中，不断积累摸索，通过不断的调整学习相信你也能泡出韵味十足的茶汤，一起学习起来吧！觉得有用记得收藏点赞哟！