茶圣陆羽曾经在《茶经》里有这样一段描述：“茶者，紫为上，绿为下”。为什么陆羽为如此推崇“紫”茶？而这种茶究竟又有何魅力？相信茶友们一定和我一样，对这个问题很好奇。那么，接下来就随我一起走进“紫”茶的世界，从“紫”茶到紫芽、紫娟（学名：紫鹃），抽丝剥茧，一起去揭开覆在它身上的神秘面纱。

 

紫茶、紫芽茶、紫鹃茶的辨析

 

在陆羽的《茶经》中，我们能明显看到茶圣陆羽对“紫”茶有极高的推崇。而其中的“紫者”，其含义非常广泛。因此在进入正题之前，我们先从“紫者”中的紫茶说起。

 

关于紫茶，学界上并没有对其做一个明确的定义和划分，从以往的资料来说，我们姑且把它认定为是以茶树或芽或叶或茎呈紫色，所含的花青素含量明显又高于其他茶类的茶，而使它具有了“紫茶”之名。

 

从这个层面来说，云南地区所出产的“紫娟”，浙江的“苔香紫”以及福建的“大红袍”和“红芽佛手”等等，这类紫色芽叶的茶树就应该划归到紫茶这个大门类下，在这里我们主要的还是以茶树及其芽叶的颜色来划分的。

 

虽然这类茶由于加工工艺和加工的程度不同，又能够具体的归为六大茶类中的某一类。例如，云南地区所出产的紫娟茶，由于其原料基质多是云南本土的大叶种茶青，加上类似于普洱茶的加工方式，所以它常被认定为是普洱茶中的一类。而诸如福建的“大红袍”一类茶叶，虽然它们在外形或汤色等方面具有紫茶的特点，我们也只能按照加工方式把它认定为是青茶类。

 

需要补充一点的是，并不是所有带“紫”这个字眼的都是紫茶。例如安徽的一款名茶“黄山紫霞贡茶”，当被简称为“紫霞”茶时，也可能会被茶友误认为这种茶也属于紫茶类。但实际上该茶之所以有“紫霞”之名，是因为其产地主要分布于紫霞山，因此就以产地来命名，无论是茶树还是其芽叶都和“紫”这个字不沾半点边。

 

也就是说，文中所谈论的几种“紫”茶，要结合它的加工工艺，原料基质等多方面因素来判断它属于哪种茶类，具体问题具体分析，不能一概而论。

 

另外，由于紫茶对生长环境有极高的要求，这也在一定程度上造成了它的数量较少，具有一定的稀缺性。

 

除了少数地区有小面积分布外，这种紫茶并不常见。如紫茶分布比较多的国家肯尼亚。紫茶的分布也仅限于海拔770米左右，土壤为火山灰质土壤，能够接受到来自赤道的强紫外线照射，且生态环境原始无污染的环境。

 

对于其中的紫娟一类的茶，它则适宜生长在阳光温暖适宜，湿润且充足的环境下生长，至于它所立足的生存根基——土壤，则表现出真正苛刻的一面，对于土壤的ph值更是精确到了4.5-5.5这一范围，海拔大致为800-2000米之间。因此，紫娟也只在云南西双版纳、普洱、保山及临沧地区分布着不过3000亩。