云南红茶多为大叶种红茶，那么，你是否知道大叶种红茶与其他省份的中、小叶种红茶，在品种、外形、滋味、香气等方面又有哪些差别呢？

 

品种

云南的热带原始森林郁郁葱葱，林海莽莽，生长着众多的珍贵植物，云南大叶种茶树就生长在这样得天独厚的自然环境之中。

 

云南红茶选用的是云南特有的大叶种茶树为鲜叶原料，其外形满被茸毫，色泽鲜绿，叶如巴掌大小，制出的红茶香气持久、滋味醇厚。

 

而我国其他茶区的红茶大都采用中、小叶种加工完成。相比中、小叶种茶树，云南大叶种是中国最优良的茶树品种之一，品质好，产量高，芽叶肥壮，发芽早，白毫多，育芽力强，生长期长，叶质柔软，持嫩性强。其鲜叶中水浸出物、多酚类、儿茶素总量的含量均高于国内其他优良品种，与印度阿萨姆种、肯尼亚种同属世界茶树优良品种，是适宜制作优秀品质红茶的好品种。

 

外形（生物特性差异）

 

叶片不同

 

①云南大叶种茶叶片大而柔软，满披银毫，成熟叶片长度可达30厘米。芽头肥硕，国此制底的红工夫茶金毫显露，条索粗大，就像是一位身技黄全战甲、勇善的特军，他踏马而来，所到之处尘土飞扬，豪迈地宣告着大获全胜的消息。

 

②小叶种的鲜叶小而脆硬，叶面的革质层较厚，制成的干茶条索紧细，外形秀丽，如同一位有着倔强个性的曼妙女子。

 

从外形上看，二者风格迥异，对比鲜明。

 

芽叶不同

 

①大叶种红茶芽叶重0.4~0.5g,每0.112采面上芽叶数有200~250个。

 

②小叶种红茶芽叶重0.2~0.25g,每0.112采面上芽叶数有400~500个。

 

栅栏组织不同

 

①大叶种红茶栅栏组织细胞内叶绿体较多，有60~100片层，光合速率较高，海绵组织多而松。

 

②小叶种红茶栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20~40片层，光合速率较低，海绵组织少而密。

 

香气

 

云南大叶种红茶的香气不同于中、小叶种红茶

 

如祁门红茶有苹果香，正山小种有松烟香，四川红茶有橘子香。

 

云南大叶种工夫红茶有独有的气息，其香气浓强，略带焦糖香或红薯香，香气高扬持久，数泡之后，鲜香依旧。

 

在此基础上通过拼配产生的玫瑰花香，则是目前最高品质云南大叶种红茶的标志符号。

 

而小叶种红茶所含的茶多酚、咖啡因等有效物质成分较少，制作成的红茶滋味淡薄，但香气更高扬。

  

滋味

 

云南大叶种工夫红茶的滋味浓强而醇爽，有收敛性。如同云南高原肆意奔放的生命力，带有一股野性的魅力。

 

云南红茶有“七碗受至味”的称号，多数红茶往往三四道冲泡之后就淡了，

 

而云南红茶七八泡仍味浓香永。