我们每个人对普洱茶的口感滋味都有自己的偏爱。但是普洱茶的品质评定，是有公认的影响因子的。从茶树到每一位消费者的茶杯，在这期间，将会有大量的因素在影响着茶品的品质变化。那好的普洱茶要具备什么样的自然环境？

 

一、不同的海拔，对茶叶品质的影响

 

都说高山云雾出好茶，其实这句话说是有一定道理的。

 

高山之所以出好茶，最主要的原因在于生长在高山环境中的茶树，受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素影响，形成了独特的内含物质，其茶叶鲜叶品质优良，再加上成熟的制茶技术，最终成就了高山茶较的高品质特性。

 

1、有利于保持芽叶柔嫩鲜活。

 

高海拔气候相对比较温和、气温较低，有利于茶树氮素的代谢，从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物，茶味比较鲜爽。

 

2、有利于普洱茶茶汤的浓度。

 

高山上昼夜温差更大，白天光合作用积累的有机物质多，而夜间温度低呼吸作用消耗少，茶叶中有机物积累多，泡茶时水浸出物含量高，茶汤浓度好。

 

3、高海拔的普洱茶香气更好

 

因为海拔高的缘故，日光中的蓝、紫光强，有利于植物生成氨基酸、维生素、蛋白质等成分，有助于香气物质的形成和积累。

 

与此同时，随着海拔的升高，茶多酚、儿茶素和纤维素的生成会减少或减慢，更大程度上保持的茶叶的鲜嫩和滋味。

 

二、不同的纬度，对茶叶品质的影响

 

纬度主要决定着日照时数、强度、光谱，及气温、降水量等气候环境变化的不同，这些对于茶叶内含物质的代谢有着非常明显的影响。

 

在日照和气温作用下，大气和土壤湿度相应发生变化，直接影响土壤母质，形成不同土壤类型，从而使茶树代谢类型与代谢方向不同。

 

1、低纬度地区适合发酵类茶叶。

 

纬度较低地区，正午阳光射入的角度就越大，日照强度就越强，气温也就越高。从而，年平均气温越高，地表所接受的光辐射量也就越多。

 

茶叶年生长期就越长，较有利于茶叶的碳素代谢、多酚类物质的形成，而含氮化合物含量相对减少，所以比较适宜发酵类茶品，如普洱茶。

 

在这个区域内，纬度越低则茶的品质越佳，茶气茶味越足。很多著名茶园都在，如班章、曼娥、景迈、贺开、班盆、南糯、易武、倚邦、蛮专、革登、莽枝、攸乐等。

 

2、高纬度地区适合绿茶类。

 

纬度高，太阳直射角小，日照弱，气温低，地表光辐射量少，从而使茶叶多酚类物质的合成和积累较少，氮化合物含量提高，所以，纬度较高地区的茶叶比较适制绿茶类。

 

当然也不是纬度越低茶叶品质就越好，因为还要考虑海拔、土壤等综合条件，要低纬度高海拔的结合才好。

 

三、不同的气候，对茶叶品质的影响

 

气候主要表现是三个方面指标，雨水、光照、气温，气候的变化直接影响茶叶的产量和品质。

 

茶树是耐荫喜湿、多年生、常绿、叶用作物，气候对于茶叶品质的形成，影响是非常大的，茶树最佳的生长土壤持水量在70－90%是最为适宜的，过多或过少，对茶叶品质都是不利的。

 

1、天旱少雨的气候，茶叶内质较弱。

 

土壤水份亏缺，气温上升，日照强度增强，叶片组织中高浓度的可溶性糖类物质会大量消耗在抵抗不良外界环境方面。

 

2、水涝多雨的气候，茶叶内质较弱。

 

水涝多雨的年份，土壤水份增多，气温下降、日照强度减弱，茶叶光合作用、新陈代谢加速，不利于茶叶内含物质的积淀，这就是为什么夏茶内质较弱的原因。

 

3、雨水，光照，气温适宜的气候，有利于茶叶的产量和品质提升。

 

土壤持水量在70－90%最为适宜，适宜的温度和光照，促进了茶叶的生长和其中茶多酚类物质的形成。