冲泡普洱茶看起来很简单，其实每个小步骤都暗藏玄机，就好像老话所说“看花容易绣花难”，只有在实践中反复探索总结，才能得出适合自己的泡茶方法。

 

有不少茶友就向我们反映，冲泡普洱茶时茶汤的浓淡度差别很大。今天就和茶友们分享一个泡茶小技巧：搭配小碎茶。

 

常见的普洱茶形态有茶饼、茶砖、沱茶、金瓜、散茶等，除了散茶之外，其他普洱茶都属于紧压茶的形态。在冲泡普洱茶时，就算把紧压的普洱茶撬开，它们还是会呈现出茶块形态。

 

茶块由于经过紧压以及多年存放，浸水时依然很难舒展。只有等待沸水注入一段时间后，这些茶块才会逐渐散开，茶叶才逐渐舒展，释放内含物，这时候的茶汤才开始有茶味。

 

这就导致前面几泡茶汤的浓淡度出现很大的差别：前面的茶汤由于茶块尚未舒展，滋味平平；第三四泡茶汤由于茶块一下子释放很多内含物，滋味过于浓厚，如果是冲泡普洱熟茶，可能还会出现酱油汤的情况，茶汤过于厚重，难以入口。

 

这种情况应该怎么解决呢？有经验的茶友就会知道，搭配小碎茶一起冲泡效果更好。我们都知道，撬普洱茶饼/茶砖/沱茶时，无论手法多么熟练，都会不可避免地产生一些小碎茶。

 

这些小碎茶的出现，实际属于撬茶时产生的损耗，一般大家都会把它们倒掉。但如果是一些价格比较贵的普洱老茶，每克的价格都高达几百元，丢掉这些碎茶就很可惜了。

 

所以，建议大家在冲泡普洱茶时，把茶块和碎茶按照7:3的比例投茶，这样一方面可以保证茶汤滋味的稳定，另一方面也能减少茶叶浪费。

 

具体来说，我们用180cc的紫砂壶，投茶10克，这时可以投7克茶块，再搭配3克的小碎茶作为补充。习惯了这样搭配以后，久而久之投碎茶的比例就能把握得很精准。

 

茶块搭配碎茶一起冲泡，有什么好处呢？前几泡茶汤中，茶块叶片还没有舒展时，碎茶可以较快释放茶味；但是碎茶不耐泡，5、6泡过后，味道开始变淡，这时茶块的茶干就会展开，并继续释出茶味，支持茶质。

 

可以说，茶块和碎茶结合，可以保证每一泡茶汤的滋味平稳变化，而不是前几泡滋味平平，又突然变得浓烈苦涩，总体茶汤的浓淡度差别不会很大。

 

总之，茶友除了要懂得选茶之外，掌握不同茶类的泡茶之法，也是基本的功力。大家不用心急，循序渐进，自然可以感受到品味普洱茶的乐趣。