在茶行业从业的时间稍微一长，就自然会接触到各种各样的喝茶人，或者对茶存在着许多问号的人。于是，自然也就不时有人来问到与茶相关的一些问题。有些问题，比较具体和个人，而有些问题，则比较笼统而共性。

 

因此，笔者基于日常体会，仿照“要与不要”体，聊作“八要八不要”，抛砖引玉，并期待更多的“N要N不要”。

 

1、要放松，不要负担。

 

经常有朋友说，“不好意思，我不懂茶”。每当听到这样或类似的话，我除了顿生“歉意”和感觉“不好意思”外，最想表达的就是，喝茶嘛，不必去想什么“懂”与“不懂”的问题，“懂”或“不懂”并不重要，重要的是先喝起来。

 

看电视的人多，有多少人“懂”电视？但这影响大家看电视吗？用手机，有多少人“懂”手机？但这影响大家用手机吗？吃美食，有多少人能说是一定就有很多“研究”？也未必。

 

目前的茶被搞得这么复杂以至于让消费者压力山大，这并不是消费者的错，而是做茶人需要努力的地方。

 

放松心情看待茶，不要让茶变成负担。

 

2、要快乐，不要端着。

 

喝茶应该是件快乐的事情，应该享受喝茶，而无需让自己端着，那样就会变得不自在而失去喝茶的乐趣。

 

茶既可清饮，也可调饮；既可泡饮，也可煮饮；既可工夫泡，也可飘逸杯。

 

不必非要长衫布鞋手串才能喝茶。

 

不必非要某个时辰才能喝茶。

 

享受喝茶的快乐，自然本真就好，不要“端着”——可以端着茶杯，不要端着架子。

 

3、要简单，不要复杂。

 

诚然，做茶还是件相对复杂的事情，尤其是认真做茶。

 

不过，从喝茶的角度而言，不妨尽量简化，不要太复杂。

 

从品质追求的角度，不妨将简单问题复杂化，但这最终是为了向消费者呈现产品的简单化，而不是为了无中生有制造一些没有实际价值的概念。

 

不是说喝茶不可以有程式。有价值的动作，复杂也是简单；无意义的多余，简单也是复杂。心态简单，即便是繁复的程式，实际上也是简单。

 

茶是健康饮品，有益身心，如此而已。所以，不妨简单心态，从简入手，再逐渐简繁随心。

 

4、要理性，不要盲目。

 

茶行业，经常是概念满天飞，大师遍地走。

 

有时候，有些引导也有失偏颇，比如盲目追早求嫩。

 

经常有人故弄玄虚地吆喝各种“神秘之茶”——其实，许多时候，神秘的并不是茶，神秘的只是卖茶的人。

 

茶树的树龄，原本只是可能影响品质的众多因素之一，同时也很难准确测定，但你说300年他说800年最后遍地1000年古树，有些茶树的树龄甚至是在众目睽睽之下每年增长几百年。

 

甚至是，还有人能编出诸如“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”这样令人无语的顺口溜，蒙你到深坑没商量。

 

不唯高价，不唯大师，不唯名字，不唯概念，不唯外包装，不唯好奇。

 

保持一份理性，可以让自己在茶路上少踩坑，也可以有效地保护自己的钱包。

 

不交智商税。

 

5、要真味，不要假象。

 

目前茶行业，还是存在一些以次充好、以假乱真的现象，有些造假手法还不断翻新。

 

尤其是一些热门产区的名优茶如西湖龙井、普洱茶如薄荷塘冰岛老班章之类，以及各种手法造出来的假老茶，等等。

 

其中，有些是按照一些基本常识就不难识别的假货，有些则是层层包裹但还是难免露出蛛丝马迹的假货。

 

除了假冒伪劣之外，还有关于年份茶的“不唯年份论”——尽管年份是年份茶最直观的标签，但除了个别已成文物的年份茶外，绝大部分年份茶最终根本要紧的还是品质。