江南的夏天，湿热同期。

 

高温天再碰上梅雨季，有个形象的词，叫“蒸笼”。汗流浃背时，只想来一壶茶咕嘟咕嘟下肚。

 

消暑生津，喝白茶

白茶加工非常简单，采摘后，薄摊于萎凋筛上，放在日光下或者通风较好的室内，使茶叶自然萎凋，待青气散去，文火慢慢烘干即成。

 

白茶的制作工艺至简，贴近自然，并且不经过高温处理。白茶中具有消炎抑菌的茶多酚含量较高，咖啡因的含量也比其它茶类要高。这些共同构筑了白茶去火清热的功效。 正是因为白茶茶味清淡，性味寒凉，所以在福建民间常用它来作为降火凉药。

 

夏天喝白茶，消暑生津，祛除热气，让人心静自然凉。 白茶新茶性寒，但陈放多年的老白茶，里面的茶多酚类物质发生氧化聚合反应，使得老白茶的寒性慢慢减弱，趋于温和。

 

肠胃耐不住寒凉的人群，可以选择喝老白茶。

 

清热下火，喝绿茶

绿茶是最适合夏天的茶，汤色淡绿清亮，滋味鲜爽甘醇，香气清鲜悠长。 泡一杯茶，看着碧绿的叶子在杯中浮浮沉沉，心里仿佛也变得碧绿清凉。

 

绿茶是所有茶类中唯一的未经发酵的茶类，没有经过氧化，最大程度地保留了鲜叶中的各种物质，含有较多的多酚类物质、氨基酸、维生素等活性成分。

 

绿茶也属于较“寒凉”的茶，夏天喝，可以起到清热下火的作用。而且当年的春茶再经过一两个月的放置，“退火”后，刚好在夏天到了最佳品饮期。

 

绿茶不仅可以热泡，还可以冷泡。

 

冷泡一方面能减少了茶汤中的“涩”味，另一方面又保留了绿茶清醇芳香的风味，尤其适合夏天。

 

祛湿解热，喝黑茶

黑茶是后发酵茶的统称，它在加工过程中有一道关键工艺——渥堆。将晒青毛茶堆放在具有一定温度和湿度的环境下进行微生物发酵，使茶叶内含物质发生一系列的变化。

 

黑茶原料粗老，茶多糖含量较多。黑茶可以长期储存，并且随着储存时间的延长，它里面的茶多酚、茶黄素、茶红素慢慢氧化为茶褐素。茶褐素对脂肪合酶的抑制能力最强，所以黑茶具有消食解腻的作用。

 

在近代史上，一些代表性的黑茶品类，例如安茶、六堡茶，在港澳、东南亚一带非常畅销。

 

因为这些地区地处热带，环境高温高湿，宜染疫病，而陈茶历经时间的发酵，退去了火气，茶性温和，当地华人华工饮用后，发现可以祛湿解热，一时广受欢迎。

 

夏天感觉湿气特别重的时候，可以泡一壶这样的茶，汤如琥珀，滋味醇和顺滑，略带槟榔香，正是时间赋予陈茶的魅力。

 

舒缓情绪，喝花茶

夏天到来，温度上升，不适感增加，人会不自觉感觉情绪焦躁。

 

这时候可以喝一杯鲜灵馥郁的花茶，来舒缓情绪。

 

花茶，亦称熏花茶、香片，一般用香气比较浓的花，例如茉莉花、珠兰花来窨制。喝起来除了本身的茶香之外，还会有馥雅的天然花香，能够平抚焦虑、紧张的情绪，让人心情平静。

 

香花入茶，古已有之。古代文人用夏日的茉莉、荷花，包上绿茶，吸香一宿，然后与两三好友，花前窗下，共享一杯轻灵花香，真是清新又雅致，会玩!

 

花茶也适合制作冷泡茶，芳香四溢，茶味清淡雅致。

 

可以借鉴一下古人，摘几朵花供于窗前，伴着洁白芬芳的花朵，品饮一壶冷泡花茶，不知是花更香，还是茶更香?