一般小暑至白露的茶，我们称之为秋茶，白露后一两个月，就是秋茶上市的时候。

 

中唐诗人张籍在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆”；在晚唐期间，又有一位诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”。

 

在寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶的全貌，但也能得知从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯了。

 

口干舌燥之时，润饮一些秋茶，以其温润之道，带给身体一些舒缓。

 

秋水韵味，润养身心

 

唐代以前，历史上关于秋茶的记载并不是很多，大概是因为，那是茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故。

 

汉武帝时期，可以见到“荈”（chuǎn）字，而这个字的意思是“采摘较晚的茶”——有人认为就是指秋茶。

 

《续茶经》引王草堂《茶说》称：“武夷茶自谷雨采至立夏，谓之头春，约隔二旬复采，谓之二春；又隔又采，谓之三春。头春叶粗，味浓；二春、三春叶渐细，味渐薄，且带苦矣。夏末秋初又采一次，名为秋露。香更浓，味亦佳，但为来年计，惜之，不能多采耳。”

 

鸭屎香，好秋茶

 

和铁观音经典的“春水秋香”类似，这鸭屎香的秋茶也是讲究一个香字。

 

秋季降水少，气候干燥，秋茶更显香气馥郁绵长，同时，秋茶苦涩度大大降低，口感更显甘甜。

 

鸭屎香的秋茶，优势有几方面：一是它高扬的茶香，二是它天时人和的茶性，三是它实惠的价格。

 

凤凰单丛，顺滑温润，花果香气幽雅，饮之天高气清之感，悦人心志，润喉去燥。

 

潮州凤凰镇，人文风土的茶

 

潮州凤凰镇产茶历史悠久，在南宋时期，南宋赵昺皇帝更是给凤凰单丛赐名为“宋茶”。

 

当地的众多老百姓，千百年来以种茶制茶为生，他们对茶叶、土地的感情无比的深厚，代代相传，延续至今。

 

而凤凰单丛茶，也在历史的长河中，不断的发展、演变，从起初的凤凰水仙群体，不断栽培变异，发展优异单株，在长年的累积下，品种日益丰富。