茶桌礼仪体现了一个茶人的素养。尤其是倒茶的时候，细节之处更凸显素养。

 

喝茶时，客人多需要分茶的时候，应使用公道杯。

 

公道杯作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度，平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等你对待。而且公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味。分至茶杯中，除品尝口感与风味外，公道杯同时也可起到沉淀茶渣以及降温的作用。

 

使用公道杯要注意以下4点，不要让小细节破坏了茶席的雅致。

 

不要悬杯高冲

 

泡茶时可以“悬壶高冲”，倒茶就不必了。倒茶悬杯高冲会使茶汤溅到客人身上，冲泡茶汤的水基本上都在90℃以上，茶汤溅出容易烫伤皮肤。

 

茶汤悬杯高冲，会使茶汤的香气在分茶的时候大部分散出。高冲时茶汤与杯壁反复碰撞，会导致冲泡出来的茶汤泡沫较多，既影响口感，又影响观感。

 

不可厚此薄彼

 

公道杯自然要讲究“公道”，倒茶时要相对平均的分配，不要厚此薄彼，有的多、有的少，容易引起客人心里不舒服。

 

要及时续杯

 

茶喝完之后记得及时给客人续杯，长时间忘记给客人续杯会让人觉得被怠慢了。茶桌上，冷茶也有下逐客令的意思。

 

倒茶时尽量不要让水溢出

 

倒茶时应以“七分满”为宜。水太满，既不美观，还会弄得整个桌面湿漉漉的，很不清爽。客人端茶的时候容易洒的到处都是，有失礼仪。