普洱茶山头众多，树种也有所差别。传统的普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶作为原料进行加工制作而成的，但普洱茶其实不止有大叶种，还有中小叶种茶树。

 

无论是大叶种还是中小叶种，各有各的特点。中小叶种茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是决定茶叶鲜爽润甜和回甘生津程度的主要物质，因此更丰富的氨基酸、茶氨酸使得中小叶种滋味更为鲜爽、甘甜，香气也更加多样、浓厚，韵味更显独特。

 

普洱茶大叶种与小叶种怎么区分？

 

1、树种、叶形区别

 

为了区分所栽培的茶叶品种，实际生产中以茶树新梢基部以上第二、三叶位的定型叶的叶片面积大小，将茶叶分为大叶种、中叶种和小叶种。

 

2、内含物质的区别

 

普洱茶中大叶种茶和小叶种茶不仅是叶片形态不同，其内含物质也存在差异。

 

通常大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰富，且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱，在内含物质中所占比例更高；

 

茶多酚中的主要功能性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素，所占比例也比小叶种高。

 

3、口感区别

 

内含物质的差异直接导致大叶种和小叶种所制成的茶叶，其滋味相差较大，不过各有其特色，总体比较而言，区别如下：

 

【大叶种茶】

 

大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；

 

且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储；

 

在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合普洱茶越陈越香的特性。

 

【小叶种茶】

 

小叶种茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是决定茶叶鲜爽润甜和回甘生津程度的主要物质，因此更丰富的氨基酸、茶氨酸使得小叶种滋味相比于大叶种更为鲜爽、甘甜；

 

更为丰富的芳香物质，也直接使得小叶种茶香气更为多样、浓厚。

 

两者叶片形态、质地均存在明显差异；内含物质含量和成分也有所不同，而不同的内含物质，也使得大叶种普洱茶和小叶种普洱茶滋味有所区别，各有特色，各有春秋，茶友可根据个人喜好选择适合自己的茶种。