1.为什么不建议直接饮用野生古树茶。

 

从食品的角度来讲，野外的东西不一定都是够安全的。

 

常见的现象是喝了野生古树茶容易闹肚子。

 

2.不宜直接喝野生古树茶，还有一个更大的潜在的风险。

 

作为一种未经人为干预的自然性作物的野生古树茶，在热带原始丛林里与其他植物混生。这里存在一种不可预知性的风险，就是野生古树茶的周围可能生长着有剧毒的植物，它的果实它的花粉都可能有剧毒，野生古茶树，与其相伴相生，常年共同吸收着同一块土壤的养分，不可避免的会受到掉落果实的敲打或者花粉的吸附。

 

这些都是潜在的风险。从野生古茶树上采摘的鲜叶，哪怕经过高温铁锅杀青，其晒青毛茶或者制成的普洱新生茶，其茶性依然是偏寒的。

 

3.然而很多人宣称他的茶园如何荒，如何野，如何古。

 

如果从茶叶的原始品质层面来说，无可厚非，但是如何把茶叶做成既符合食品安全，又迎合人类品饮需求的食品风味，肯定需要一些过程的参与，比如发酵，醇化等等。

 

发酵，是为了让其转性，由寒性转向温性，让其更适宜于人体；醇化，为了让其脱毒，降低对人体的危害性。