普洱茶从深山而来，吸天地精华，经风吹雨打，历水火蒸煮，经千难万险，最后用一杯茶汤的简朴方式，来到我们身边，陪我们度过各种美好的时光，让我们沉淀各种繁杂浮躁的心，茶的素心、茶的真心，让我们陶醉其中。

 

品一杯茶汤，如果只有汤感，没有香，就如同天空失去了颜色，煮菜忘了放盐，生活缺了乐趣般的只有外壳的光鲜，却缺少了灵魂的色彩。品一杯茶，茶香汤润，这才是一杯好茶的正确打开方式。

 

在品茶的过程中，闻茶香是有一定的步骤，按步骤闻茶香，可以由浅入深、从淡到浓，多层次地去了解一款茶的香。

 

我们在品茶的过程中，通过身体的感官了解茶香，主要有两个途径，一个是鼻腔的感受，一个是口腔的感受。

 

鼻腔感受很好理解，鼻子是闻气味的器官。我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么东西。

 

口腔感受到香，是因为口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，会常常让我们感觉到“口齿留香”。

 

通过鼻腔感受闻茶香，应该怎么闻呢？

 

一、干茶香

 

一款茶从打开的那一刻起，就开始让我们感受它的香了，闻茶干香，可以闻到茶的很多信息，比如品种、工艺、存放环境、年份等等。一款好茶的干茶香，纯净而无异味，收敛而不张扬，柔顺而不刺激。

 

二、闻干醒茶香

 

品茶前需要醒茶，就如同我们刚起床需要梳妆打扮一样，需要时间去清醒。温热好泡茶容器后，把干茶置入泡茶的容器中，轻摇三下或静等10秒，轻轻打开泡茶的容器，茶香悠悠扑鼻而来，醒过的茶香比原来的干茶香，更加的浓郁和厚重。

 

三、湿醒后的茶香

 

烧好热水静置后，缓缓注水，稳稳出汤，打开泡茶的容器，茶已经充分醒透，茶香更飘扬了，饱和度也更加高了，茶香不需要凑近去闻，已经芳香四溢。迷人的茶香，在茶室里环绕盘旋，心情也随着茶香愉悦起来。这时候的茶香，品种和香味容易辨别，有的是蜜香、花香、巧克力香、咸香、菌香等等，更有趣的是各人有各品，每个人对于香味的感官记忆会有些差别。

 

四、闻香杯或是公道杯的冷香

 

闻香杯是专业的闻茶香的杯子，它和喝茶杯子不同的是个头较小，杯口回收，为了留住更多的茶香，把茶汤倒入闻香杯中细细闻香，会带给你不一样的感官体验。

 

如果没有闻香杯，我们可以闻闻公道杯的挂杯冷香，很神奇的是茶汤入公道杯倒出后，在热的时候香不显，越冷越香。公道杯的冷香，也有很多种层次和香味，有的是茶香、有的是香水香、有的是咸香、有的是枣香、有的是话梅香，茶的品种不同，香气各异。

 

五、茶汤入口的汤香

 

汤香就是我们上面说的用口腔的感官闻茶香，喝茶汤时，趁热把茶汤用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉处的茶香。

 

此时闻到的茶香就是口感和香味的双重感受，普洱茶的汤香有很多种，越好的茶，汤香越神秘，喝时寡淡无味，回味时却风起云涌，感觉这时候的茶香感受，不是因为口腔，而是被植入了大脑里。

 

在饮食中，80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。试想一盘没有香气的菜，很难带给人美味的感觉。茶也是一样，热水一冲香气就扑面而来，喝到嘴里还能感受到香气在口齿之间萦绕。

 

如果品茶的过程中，忽略了品茶香，就如同囫囵吞枣，不知其味也不懂其香。普洱茶千山千味，千变万花，陶醉万千茶人，但品味普洱茶不止于汤，更还有香。