茶叶，只是大众消费品，是农学，但由于价格、品类、口感、玩法实在太宽泛，导致让一部分人觉得茶是个玄学，茶叶好坏难以区分。

 

有人觉得自己喜欢喝的茶就是好茶，适口为珍才是正解；有人觉得贵的是好茶，一分钱一分货，在我看来只对了一半。

 

至于什么是好茶，9块9一斤和几万一斤两个极端我们不去讨论，闭着眼睛都知道9块9一斤的肯定不是好茶，几万一斤的也基本都是带有金融属性，不再是纯粹的茶饮，我们就只说说绝大多数人接触的中间那段。

八月份的天气，晴空万里，你说天气很热，这是事实吗？不，是主观感受，有可能我觉得不热，外面气温38度才是客观事实。一款茶有生津回甘，正常情况下我们会觉得茶好，多数情况下也确实是这样的，但并不绝对，如果原材料带有超标的农药残留，即使有生津回甘，还能称之为好茶吗？肯定不能。好比烧烤炸串吃起来很爽，极大刺激我们的味蕾，但经常吃身材遭罪，我们不能称之为好的食品。对生命而言，健康是最重要的基础，其他的次之。

 

香气高低、汤感醇厚柔滑与否、是否有回甘生津，这些都是主观感受，虽然我们的主观感受很多都是基于客观事实下自然表达出来的东西，不能忽略，但也不能将其作为评判一款茶好坏的唯一标准，不然就不科学。所以一款好茶，在评判和购买的时候，一定脱离不了两个重要的客观事实。

 

1. 原材料正常：

 

不能用农药超标，虫害侵蚀过多的原叶做茶，这是食品健康的源头。也不能用作废或者坏掉的原料二次加工，好比一块臭肉，我通过油炸和添加大量调味剂来掩盖臭味，再让你吃你敢吃吗。使用劣质原材料的茶市面上不少，反正商家的心态就是吃不死就行，总有人贪便宜会购买的。

 

2. 干净卫生：

 

对于任何食品而言，卫生都是最重要的监管，所以制茶环境和使用器具需要达到正常的卫生标准，茶喝得才放心。

 

原材料没问题，加工流程和存储又干净卫生，就意味着综合成本会增加，几乎所有卖家都是根据成本来算售价的。茶叶从茶园采摘到消费者手里，中间有很多工序流程，正常来讲，电商平台各种几十一斤的低价茶远低于成本价，可想而知给你的能有好茶？

 

上面两个基本条件达到了之后，再讲适口为珍，自己喜欢喝的茶就是好茶，我觉得没毛病。茶本身就是饮品，每个人的口感偏好不一样，也没必要追求很细微的差别，除非你是发烧友，有较高的追求。

 

当这两个基础达到标准之后，茶叶还是会有较大的价格区间，而这个价格的变化就是我们追求的主观感受，不管是嘴巴上的还是心理上的，影响价格的因素通常为以下几个方面：

 

1. 原材料：选用嫩芽做的茶一般比较贵，百年古树的茶一般也比较贵，毕竟物以稀为贵，嫩芽比叶少，几百年的古树也不多。你要说其内含物质，可能相差不大，但就是因为少，大家都追逐，自然也就有贵的理由。

 

2. 加工工艺：假如一款岩茶需要小火烘焙10个小时，而你用中火只用了3个小时，做出来的茶哪怕长得一样，但我10个小时的喝着口感更柔一点，哪怕就只有一点点，我的价格也要卖的比你高，因为我的时间成本在那里。再比如小罐茶，每个小罐都充了氮气保鲜，尽管这对于茶的口感影响可能微乎其微，但大家都没有就它有，属于亮点和卖点，价格自然会更高，再说这个充氮设备也是有投入成本的，价高一点很正常的逻辑。

 

3. 名人效应：我这茶是非物质文化遗产项目传承人某某制茶大师做的，一听对茶的期待就不一样，那价格肯定飙升，大师能有几位啊对吧。

 

4. 品牌溢价：不用多说，这大家应该都清楚。前期投入了大量人力物力打造出一个行业品牌，售价自然就下不来，同时也就具有溢价的话语权，因为大家都认同它，奢侈品溢价就非常高。

 

5. 市场地位：我们去网上搜中国十大名茶，发现有很多版本，并不统一，但有一个不变的就是西湖龙井基本上都是处于榜首，是老大哥，所以龙井比一般的绿茶要更贵。价格是由其本身价值和市场供需关系共同决定的，热度越高，消费者越接受，就更能卖出好的价钱。

 

6. 产区：白茶要福鼎的，龙井要西湖的，岩茶要武夷山的... 理论来讲，同一片茶叶通过不同的加工工艺，可以制作成任何一种茶，茶树虽然有适制性，但并没有严谨科学的实验证明福鼎的茶树叶子用来做红茶、绿茶就不好喝，就只能做白茶。人们都讲究产区，所以出生不一样价位自然就不一样。

 

上面几个因素，要说和茶品质本身最能关联的，属原材料和加工工艺这两个。嘴巴和心理上的主观感受，就是商家赚钱的溢价空间。贵的茶跟性价比不沾边，越贵，口感差别越细微，90分跟92分的茶喝起来感觉差不多，但价格可能相差好几倍。

 

所以，总结一下，如果茶的原材料和加工流程是干净和卫生的，根据自己的经济情况适口为珍就好，没必要纠结这茶到底好不好。

 

如果非要放在一起评比，那好茶在以下几个方面更胜一筹：

 

1. 干茶外形更匀称没什么碎茶，更洁净，色泽更鲜明。

 

2. 香气更高，更持久。

 

3. 汤色更清澈透亮。

 

4. 滋味更醇厚饱满、柔和、有生津回甘。

 

5. 叶底更加匀整、该嫩则嫩该老则老，跟干茶差不多判定。

 

而差茶一般具备的属性：

 

1. 汤色浑浊。

 

2. 苦、涩或两者都有。

 

3. 原料不干净，加工不卫生。

 

以上是我个人对于茶好坏的分享。