喝普洱，喝的是哪“三香”？
都说绿茶和乌龙茶胜在高香，普洱茶贵在味酽。其实不然，普洱茶的香气虽然不在明面上，却处处留香。
今天，就和茶友们一起来品一品普洱茶的三道“香”。
干茶香 | 茶之表
打开一饼茶，不要忘了先闻一闻茶饼。新茶闻起来清清爽爽，虽然尚有一些青涩，却有一股年轻而有活力的劲道。年份稍长的生茶，梅子香气扑鼻，甚至都不用打开棉纸就能闻见。
用沸水将茶具浸润后投茶，盖上盖，用茶具的余温温几秒钟干茶，再将碗盖、壶盖揭开一条缝隙嗅一嗅，干茶的香气被激发出来，更为浓郁，嗅入肺中，整个人的精神都爽朗了。
通过茶叶的香气，也能大致感知茶叶的品质，纯粹的香气为上，如果香气淡、掺有杂味、烟火味或霉灰味，则可能工艺不佳，或储存不当。
温杯香 | 茶之气
将温过的干茶用沸水醒开后去掉茶汤，待公道杯稍微冷却后，温杯香就出来了。
生茶的花果香、蜜糖香，熟茶的果粮香、木质香，老茶的陈香，尽在此刻释放。
品质佳的普洱茶，温杯香浓郁而凝结不散，悠长持久，七、八泡后依然杯香不退。泡茶时，一定不要忘了让喝茶的人也感受一下杯香的舒爽。
同样，温杯香可鉴茶叶的品质。一些普洱茶香气若隐若现，或涣散难聚，转瞬即逝，则茶叶的原料稍弱，后期转化空间有限。如果混有其他杂味，则是储存过程中霉变，或吸附了其他味道。
温杯香不纯，茶汤的美感大打折扣。
汤香 | 茶之韵
普洱茶真正的香气在汤里。绿茶、青茶等茶类，水冲到茶上，香气瞬间就弥漫开在空气里，所以有人觉得普洱不够香，其实不然。
茶的香气分四层：水飘香，香入水，水含香，水生香。
品质越佳的普洱茶越偏向于后两者，即香气不会浮在水上，反而深入茶汤。
此时品汤香也需技巧：咽下茶汤，闭口，从鼻孔呼出气，香气即刻上涌，充斥在整个口腔里，连呼吸间都感觉“气若幽兰”，回味无穷。如果达不到这个境界，则显得茶叶不够厚重。
从干茶香、温杯香、到茶汤香，这才是认识普洱茶香气的正确打开方式。每每泡茶，一定要记得这“三香”，才不算辜负茶汤的真滋味。
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