老生茶和熟茶有什么区别？
普洱茶分为生茶和熟茶，云南大叶种晒青毛茶直接压制，做出来的就是生茶；如果是经过几十天渥堆发酵，那么做出来的就是熟茶。
从外观、香气，到滋味和口感，生茶和熟茶都有明显区别。
因为渥堆发酵其实是人为加快茶叶内含物质转化的过程，所以刚做好的熟茶，喝起来就和转化了十来年的老生茶有些相似，而有的新茶友就会误以为生茶经过存放后会变成熟茶。
工艺决定了普洱生茶和熟茶有本质区别。
渥堆发酵是通过不断洒水和翻堆，让茶叶内含物质在一个温湿度相对较高的环境下快速转化；相比之下，普洱茶在适宜温湿度环境中进行的自然转化，则是一个比较缓慢的过程。
渥堆发酵过的熟茶汤感更厚；自然转化的老生茶则保留了较多的游离氨基酸，喉韵更明显，两者的芳香类物质种类等也有所不同。喝起来虽然有一定相似性，但仍是各有韵味。
普洱生茶经过存放后会变成老生茶，它和熟茶是两个不一样的品类，茶友们要注意区分。
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