茶具有盖碗、紫砂壶、紫陶壶等,各有各的好处,那在泡茶时这些茶具泡出来的口感会是一样的吗?如果用紫陶壶泡茶,茶汤的品质会得到提升吗?
评价茶具的各项指标之中,发茶性(茶具表现茶品品质的能力)应该是第一位的,至于美观、升值都应是满足其作为实用器具这一基本属性之后才有讨论空间。
茶汤品质是由茶品品质、茶具性能、冲泡用水、环境天气、冲泡者技术实力与状态发挥等多种因素复合而成。若将其它因素固化为常数,那么可以理解为:
茶汤质量=茶品品质和茶具发茶性
茶具的发茶性,若以某性能居中的茶具作为标尺(比如瓷盖碗),指数为1,那么优质茶具应该能够提供“>1”的发茶性指数。
紫陶壶的发茶性,应系由其微观特殊的坯体结构所致。紫陶原料在正确的制作和烧造之下,成品壶具的坯体结构有良好的保温性与适当的透气性。
关于保温性,更准确的说是茶具的温度变化曲线。与之相比,瓷器和玻璃茶具的温度变化曲线无疑过于“陡峭”。而紫陶壶铁元素含量丰富,为了满足刻填工艺,坯体适当加厚,因此保温性更好。
关于透气性,确保了茶叶在冲泡时还能保有一定“呼吸”的空间。紫陶泥料虽然细腻,但是仍然保持了适当的微小气孔,供茶叶“呼吸”。茶叶冲泡,并不是一味的“闷”就可以的。茶叶适当与外界进行“呼吸”交换,泡出来的茶汤品质更佳。
正确选择和使用紫陶壶,可以使茶品具有更为均衡优异的表现。茶品的汤感、韵味等等都会有不同程度的提升改善。