随着普洱茶品饮的发展，越来越多的饮茶、爱茶者改变了以往品饮茶品时以新为贵的习惯，开始认识到老茶的可贵。陈年普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大茶友所喜。

 

在很早以前，其实大家对老茶的理解就很不一样。你比如年份（时间的划分）；比如仓储；又比如滋味口感等等。

 

我们会习惯性的以不同的时间节点来区分新旧，以这种方法来区分新茶老茶显然是不严谨的——且不说不同的仓储环境茶品陈化速度不同，仅就以时间点进行划分而言，茶品转化是连续过程，不可能在跨过某个时间点的一瞬间发生从新茶到老茶这种“质变”。

 

定义新茶老茶，首先要考量定义者自身接触普洱茶的背景问题。我们总是习惯以自身的经历作为时间尺度的衡量标准。

 

比如对于近两三年方才开始接触普洱茶的茶友，六七年的茶品就可称为老茶了；对于2000年前后开始喝普洱茶的茶友，则起码要九十年代的茶品才能称为老茶。

 

可是在我们看来，在大家对老茶下评判的时候，绝对不是单一项就能评判的。老茶的定义由于各种因素决定的。

 

另外，还要看定义者自身收藏或接触过哪些茶品。如果手中从未持有或是未曾品饮过印级茶甚至号级茶，自然无法对于这些茶品形成直观的印象。

 

相反，若是对于印级茶、号级茶有足够的接触和了解，那么对于老茶的理解也会更为深刻——当然，对于老茶之“老”也会有更为严苛的标准。

 

关于老茶的定义：优质的茶叶，经过适度加工，在合理的环境中多年陈化，其工艺特征、品种特征、地域特征渐渐消逝，达到“无我无相”境界。好的老茶，品饮后可以说能到达身心愉悦程度！

 

不过关于老茶还需要结合仓储条件、茶菁种类以及人体对茶品的反应。通过仓储，使得茶品的茶性从寒凉性转至平、温性转化。若要让茶品转化至性温的状态，古树茶需要两个转化周期（十至十二年）。

 

古树在前述仓储条件下起码需十年以上。讨论这个问题时不能仅只考量仓龄这一个参数，一定要结合茶品茶菁的种类和仓储环境（温度、湿度），茶品的转化程度一定是由多重因素复合作用决定。

 

既然是老茶，经过这么多年，不可能是一两种因素在决定着这款茶价值、价格、口感和形象力的。或许是品牌价值，或许是原料，或许是口感，或许是稀有，又或许历史某种因素……

 

“老茶不老”，有年份的，在多个春秋之后，重新焕发了新的活力，比新的更能给您底气，更能让茶友坚信，更能给你口感上的惊喜！当下的，才是最好的，为何不选择呢？！