普洱茶为什么会有挂杯香？
前天有朋友过来喝茶，我给她泡了一壶《昔归》，喝完第一泡茶的时候，给她闻了一下公道杯，她很惊讶，一直以来她都觉得只有单从这种高香茶才会有挂杯，没想到普洱茶的茶香居然也可以这么好闻。
普洱茶的挂杯香可以分为两种，公道杯香和品茗杯香，而公道杯又分为热杯香和冷杯香。留香时间越是持久浓郁，说明茶的品质越是上乘。
不同种类的茶它的挂杯是完全不同的，有些茶的热杯香比较明显，有些是冷杯香比较明显，有些则是冷热均有比较明显的香气。
热香：主要是洗茶后趁热气尚存，拿起茶杯闻一下杯底；
冷香：则是稍隔一会，待杯子稍冷再拿起闻一下，感受香气的强弱变化。
不同山头采摘的茶叶，挂杯香是不同的，同一颗树，不同季节采摘制作的茶叶呈现出来的香气也是不同的，比如老班章，闻干茶时有梅子香的味道，但泡开后茶底反而香气低沉。
有些朋友就问了“同一饼茶，为什么不同人泡的时候，挂杯香不同呢？”
因为普洱茶的挂杯香除了茶叶本身品质在，跟很多方面也有影响，比如杯子的材质水质，冲泡手法等等，都会有影响。
挂杯香中隐含着一些关于茶叶品质的信息，如果香气纯正没有杂味、留香持久，则说明这款茶的原料好、工艺得当、存储环境良好。
因此，留杯香浓郁持久的普洱茶，肯定是好茶，但是不能单独用留杯香来作为判断一款茶品质的好坏，还应从内质，汤色，口感等多方面去品鉴。
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