材料

烧鹅肉300克，鲜腐皮2张，茶叶19克，湿发冬菇75克，笋150克，西芹113克，盐2克，味粉19克，蚝油少许，生抽少许，鸡粉2克，砂糖15克，麻油少许，清水150克，砂糖38克，姜4片，肉葱2条

做法

1.将西芹、湿发冬菇、笋洗净，切丝；烧鹅肉切丝备用 

2.热锅下油，放入笋丝拉油，盛起 

3.再次热锅下油，倒入冬菇丝和笋丝爆香，倒入所有调味料煮至收汁，盛出凉冻 

4.在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝，即为馅料，备用 

5.取一张腐皮，分成两半，加入适量作法4的馅料 

6.将腐皮的两头卷起，再卷聚成春卷的长筒状 

7.将鸡蛋打散成蛋液，并于作法6的接口处抹上适量蛋液捏紧 

8.在锅中放入熏料，垫上一片锡纸，放入腐皮卷，开火烧至熏料冒出白烟需约1分钟，揭盖察看色泽是否足够，如果不足，可多熏半分钟，取出即可切段食用