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冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同?

    冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同?
 
    普洱茶和其它茶类基本一样,都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是,普洱茶是“生物食品”,冲泡时,更强调高温洗茶和高温冲泡。
    一般茶叶冲泡,不需要特别的处理,“上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”,只要把漂浮于茶汤的“薄膜”去除就可以了,普洱茶则不同,不论是生茶还是熟茶,普洱茶的加工,从鲜叶杀青、手工柔念、日光干晒制成生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至晾干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时,其加工的工艺里,没有任何一道是通过“高温杀菌”的。就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和有害微生物常常伴生在一起,互相作用。尤其是阴天连绵的天气情况下,微生物繁育旺盛,一些经过“湿仓”处理的茶品,霉菌滋生,不利于人体健康。。所以,普洱茶冲泡时,更强调高温洗茶(1-2次)、高温冲泡。有条件的,还可以经过其它方法,进行“高温杀菌”,杜绝健康隐患。
另外,普洱茶是云南大叶种加工的茶品,其茶芽肥壮、叶质肥厚,较中小茶业更能耐高温冲泡。所以,普洱茶冲泡时,高温洗茶高温冲泡,不仅是科学健康的,也是科学合理的冲泡技法。
 

作者:玲儿
日期:2018-10-17
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