饮经长时间泡的茶好不好呢?
经长时间浸泡的茶水,其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。
其中茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合,滋味变劣,类脂物质水解,和胡萝卜素氧化,产生酸馊味,维生素氧化,香气物质挥发,茶汤中重金属含量增多,并且长时间与空气接触,茶汤中的细菌含量增多。 所以茶叶不宜长时间浸泡。
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