西双版纳是世界茶树的原产地中心，在漫长的历史发展中，世居这片神奇土地的傣族、布朗、哈尼、彝、基诺、拉祜、族等12少数民族，在在长期的种茶、用茶、饮茶、贸茶等活动中，各民族的制茶工艺、饮茶习俗彼此渗透、相互学习、相互交融，形成了独特而又多姿多彩的民族饮茶习俗和民族茶文化，蕴育了积淀丰厚、博大精深的普洱茶文化，沿袭至今。各族人民视茶为“上通天神，下接地鬼”的灵性之物，涉及到人类的政治、经济、文化、宗教、哲学、医药等各个方面，人们的婚丧嫁娶、红白喜事、祭祀拜神、人际交流、走亲访友等生活的方方面面，都少不了茶。各民族在长期的饮用茶叶中逐步形成了各自独特的食茶、饮茶、用茶习俗，如：傣族的“竹筒茶”、“喃咪茶”，哈尼族的“土锅茶”、“火燎茶”，布朗族的“腌酸茶”、“青竹茶”，基诺族的“凉拌茶”、“包烧茶”，拉祜族的“烤罐茶”、“瓦盏茶”，彝族的“姜桂茶”、“等等。这些都是受特殊的地理与社会环境、生活水平等因素影响而形成的饮、食茶叶的传统习俗。现介绍几种具有代表性的少数民族饮茶习俗：

 

1、傣族竹筒茶

 

傣族竹筒茶属于紧压茶类。西双版纳竹类资源丰富，傣族人民的生产生活都离不开竹子，除用竹子建房、做生产工具、生活用具外，还喜欢用竹子来烧竹筒饭、加工竹筒茶。常见用来加工竹筒茶的竹子有香竹和甜竹两种。香竹又叫糯竹，皮薄内空，节间长，一般30－40厘米，竹膜清香浓郁，是做竹筒香茶的上好材料。

 

竹筒茶加工工序，首先把一棵棵刚砍下的竹子锯成若干一端带节的竹筒备用。把采回的茶叶鲜叶在铁锅内杀青，待茶叶变软、颜色深绿时，倒在竹席上反复揉捻，再把揉捻好的茶叶装入竹筒中，用一根木棒舂实、压紧，最后再用青竹叶把竹筒口堵上，在火塘边均匀烘烤15－30分钟后，取下，凉放。待冷却后，剖开竹筒，即成一节一节的竹筒茶。另外，竹筒茶还有一种以晒青毛茶为原料的加工方法，即将晒青毛茶分3－5次放入一节新鲜的竹筒中，每次放入茶叶后都要塞好竹筒口，再将竹筒放到炭火上烘烤，鲜竹筒受热后在竹筒内壁溢出又热又香的水气使筒内的晒青毛茶回软、吸香，这时应马上用木棒将竹筒内的茶叶舂实、压紧。这样反复几次后，即可获得一筒香香的竹筒茶。竹筒茶品质优异，外形呈棒状，白毫特多，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘，并有馥郁的茶香和独特的香竹香，令人陶醉。竹筒茶贮藏两三年仍保持原有品质不变，若经长年贮藏，可演变形成普洱茶独特的汤色、香气、滋味等品质特征。

 

2、哈尼族“土锅茶”

 

哈尼族饮用茶习俗大特色是好饮浓茶首先，主要有“土锅茶”、“烤茶”等习俗。

 

“土锅茶”是聚居勐海各山区爱尼人的家常饮茶方法，其煎煮方法为：将盛有清澈山泉水的土锅置于火塘内三脚铁架上煨煮，待水煮沸后，把干毛茶放入开水中煨煮半小时左右，即可倒入茶杯中饮用。茶汤金黄明亮、香高覆郁、滋味浓醇，苦而回甘。也可用新鲜茶叶放入土锅煨煮，即待土锅的水煮沸腾，然后放入新鲜茶叶，再经一个多小时不断加水煨煮后，即可倒出来饮用。