普洱茶炖乌鸡

　材料：普洱茶叶100克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：先用1500毫升(6碗量)沸水分次泡茶并合一起;乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块;猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入茶液，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

二、普洱茶炖排骨

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱茶(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)纱布(1张)

　　1、普洱茶放入茶包中。

　　2、茶包口翻过来封口。

　　3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

　　4、锅里热油，加葱姜爆香。

　　5、放入排骨翻炒均匀。

　　6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

　　7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

　　8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

　　用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨及乌鸡的鲜味。