在拉萨八廓街一家民族手工店内，店主格桑正在用蒸馏壶自制咖啡。看到记者惊讶的眼神，格桑微笑着说：“我最近在学习做咖啡，蒸馏壶和食材都是在网上买的。”

　　26岁的格桑从小在外求学，是个喜欢接触新事物的藏族女孩，除了自制咖啡之外，她还会烘培蛋糕。“在西藏，酥油茶是主要饮品，但我喜欢尝试新鲜的东西。”

　　事实上，随着时代的发展，藏民“宁可三日无粮，不可一日无茶”的状况正悄然改变。

　　历史上，茶叶在藏族人民生活中扮演着不可或缺的重要角色。

　　西藏高原本是不产茶的地区，据史料记载，自宋代首开“茶马互市”以来，以茶叶为载体的藏区与茶叶产区的商贸往来日趋发达，著名的“茶马古道”也应运而生。沿着“茶马古道”，云南下关的沱茶、四川雅安的边茶被源源不断输往藏区。

　　茶叶自传入藏区之后就成为藏民生活中的必需品，茶叶中的维生素可以减轻高原缺少蔬菜带给身体的损害。此外，藏族人日常饮食以牛羊肉、奶制品和青稞为主，不容易消化，茶叶具有很好的溶解脂肪的功效，有助于消化肉奶类食物。而酥油茶配糌粑的“混搭”，则成了藏民在苦寒之地对抗严酷自然的有力武器。

　　“茶叶是藏区不可或缺的食物，但今天，我们对食物和生活有了更多的选择。”格桑说，在交通运输便捷、物资丰富的今天，新鲜果蔬、外来食品越来越多的出现在藏区千家万户的餐桌上。

　　近年来，西藏居住条件不断改善；随着高原种植业的蓬勃发展，藏民们品尝到了“家门外”种植的瓜果蔬菜；航空陆路运输搭建的物流管网也将一批批茶叶的“替代品”源源不断地送入藏区。

　　在西藏阿里的普兰县，从陕西来的援藏技术人员樊志强带领记者来到今年3月份成立的农牧业示范基地，在114座新建的温室大棚里，记者看到西红柿、青辣椒、豆角等10多种蔬菜都是硕果累累。

　　“从前，阿里的蔬菜都从外地运输而来，品种单一，只能吃到萝卜、土豆这些比较容易储藏的蔬菜。”普兰姑娘拉姆说，如今，县城菜市场里售卖的基本上是本地的新鲜蔬菜，品种又多又好，而超市里的物资也非常齐全，应有尽有。“越来越多的茶叶‘替代品’出现在了我们藏区老百姓的餐桌上。”

　　在拉姆家中，记者体验到了这一变化。随拉姆进入二楼的客厅，主人早已准备好食物。桌上除了藏民家一定会用来招待客人的糌粑和酥油茶之外，还摆满了五颜六色的瓶装饮品和新鲜瓜果。拉姆笑说：“你看，孩子们吃了太多水果和零食，都不好好吃饭了。”

　　此时，拉姆5岁的侄女德吉开心地拿起她最喜欢的可乐和苹果，走出门外与小伙伴们分享。