普洱茶是云南独有的特产茶，特殊的原料、环境、工艺和贮藏条件赋予了普洱茶品质的多样性和功能的独特性，但受限于加工、功效、安全性评价多个技术瓶颈，长期难以实现产业升级。项目围绕普洱茶生态茶园建设、普洱茶加工及产品开发、功能成分与保健功效的研究、安全性、标准体系的构建与品质鉴定技术研究等6个课题展开研究。经过努力，研究人员科学解释了普洱茶的特征性功能成分与保健功效，利用专用微生物发酵技术和清洁化技术，提高了普洱茶品质、缩短了普洱茶的发酵周期，为普洱茶产业的规范化生产奠定了良好的科技基础。

 

    3年间，项目组在全省共转换了5个千亩有机示范茶园，建成生态茶园5万亩，利用项目技术，使其年均亩产由40公斤增至60公斤，并辐射带动全省20%以上茶园向生态茶园发展。利用清洁化和微生物发酵生产技术，实现企业5000吨优质普洱茶生产示范，新增产值1.5亿元。同时，开发普洱茶深加工产品10个，实现总产值2.4亿元。