悠悠的茶香中，被炸得外酥里嫩的鸡足底软骨，随着咀嚼在口中跳舞。出自高山的云雾茶不但叶质肥厚，而且叶中少有重金属成分，很适合全叶直接食用。油炸的方法不但可以很好展现茶叶的饱满外形，而且沾舌即化的酥脆，也能让云雾茶如兰的幽香在口中顷刻迸发。

　　春之脚步 （左）

　　原料：云雾茶20克、鸡足底软骨150克、蛋清2只、面粉50克、红山椒4个。

　　调料：盐10克、蒜茸20克。

　　做法：

　　1.云雾茶泡出茶汤，留茶叶备用。将鸡足底软骨放进茶汤，加盐腌制半小时。

　　2.茶叶下油炸酥，捞出备用。

　　3.蛋清打至起泡后加面粉调成糊，鸡足底软骨裹上糊后下油大火炸定型后转小火炸透。

　　4.锅内留底油将红山椒煸香，捞出去掉，下蒜末炒至焦黄，下炸好的鸡足底软骨和茶叶翻炒均匀即可。

　　提示：

　　●泡云雾茶的时候水不用很多，只要可以将茶叶泡舒展即可，以免茶叶味道损失过多。

　　●炸鸡足底软骨时油温要高，低了会影响外皮酥脆的口感。