喝茶是喝茶,品茶是品茶,喝茶,是为了满足人的生理需要,补充人体水分的不足,其目的仅仅是为了解渴.如果田间劳动,车间操作,剧烈运动后,拿起大碗,大口急饮,重在数量.品茶,得有一个好的饮茶环境,把饮茶看作是一种艺术的欣赏,精神的享受,重在意境.
     茶之境界,全在品字上下功夫,要细细的品酌,徐徐体察.通过观其形,察其色,闻其香,尝其味,使饮茶者在美妙的色,香,味,形中获得感情的陶冶.这种重在精神的饮茶方法,其妙趣难以言传,却可意会!而对水分给人体的补充,即＂解渴＂俩字，在品茶中已显得无足轻重了，所以，在历史上，曾经有人将茶比作＂故人＂，看作＂美酒＂，当作＂花香＂，称作＂灵药＂，也就不足为奇了．
    品茶，品的是茶，品的却又不是茶，这是为什么？欧阳修的一句话可谓道其真意：＂醉翁之意不在酒，在乎山水之间也．＂故此，有好事者将品茶归结为六种，一曰意趣，二曰沧桑，三曰世外，四曰世俗，五曰质朴，六曰会心．