潮州文化考察的某天，一顿潮州牛肉丸的晚餐之后被带上甲第坊的一栋古老骑楼的二楼。甫一进入大厅，立即感觉到了此处的了得气场。有品味的中式装饰，从地上到墙上全是各式茶具陈列让人眼花缭乱，更有名人字画和精美植物衬托。大厅中央一张巨大的桌上，茶具铺满，一个黑面男子正端坐沏茶，他就是潮州有名的专家型茶商叶汉钟。

      烧水的炉子很特别，不是平常其他人用的电炉，而是一个连着烟囱的烧炭火炉，水壶自然也不是不锈钢的，而是陶的。炉火呼呼燃烧，让他在我眼中有点像个炼丹术士那么神秘。这叶先生对茶的研究已经有好几十年，还有学院派背景。喝了几炮的茶，众人开始请教各种对茶的好奇。文化专家孙博士说，自己有一块视为最珍贵的茶，这块茶的主要特点是大，是一个好朋友送的。他请叶先生判断一下这块茶的价值，叶先生笑笑：真正的好茶怎么可能压成这么大的一块呢？这一句判断让孙博士马上强烈失落，只是还有些不甘心。旁边有人补了一个段子：有个喜欢茶的领导曾经批评来送茶的部下：你们总是送我两三斤的茶，从没有见你们送过我半斤的茶。此段子一出，“好茶不大”的标准已然相当清楚。

      走出来，惯于思考的孙博士若有所悟地说，或许我们对于茶的讲究都太多余了，真正喝茶的幸福感并不在于茶有多好，却在喝茶的心情。此话虽是他自我派遣的无奈，但是却也是我在潮州喝了那么多的茶的感受，潮州茶生活的精髓并不在于茶道的高深，而是在那种里“来了都是客，坐下就喝茶”的人情味里。