今年以来，普洱茶经历了一次过山车般的降价。从云南茶农晒钱到广州芳村茶叶市场罢市，再到佛山紫金城国际茶都广场租户集体关门，顿时让茶行业热闹起来，各类解读不绝于耳，甚至有消息称普洱茶面临崩盘。有人说这是普洱茶市在回归理性，也有人说这就是普洱茶市高位崩盘。虽然说法不同，但普洱茶行情低迷是无可争辩的事实，众多炒茶客损失惨重，被深度套牢。茶商惨淡经营，广佛两大茶城甚至出现商户集体歇业争取茶城降租。政府出面，为了促进普洱茶产业健康有序的良性发展，并发出了“拒绝疯狂普洱”的呼吁。    

    不仅是普洱茶业出现了低迷状态，就是在各地茶叶展会密集登场的背后，也是各地茶商在茶市寒冬中联手救市、抱团取暖。

    以往南茶南产南销，这主要归根于饮食习惯，南方人喝茶也叫吃茶。南方人吃各种各样的茶，北方人原来只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，殊不知那是花香而非茶香，到了近几年北方市场的各种茶叶才真正走进千家万户。相对于南方人而言，北人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，以为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合牛饮。但随着经济快速发展，各民族之间交往频繁，饮食习惯开始有了很大的变化。尤其是近几年来，北方城市的雄起，人们开始对高品位高质量的生活的追求，使得茶业也在北方有了很大的发展。

    尤其是以西安为中心的周围城市，西安是西部最大的城市，以文化古城底蕴而闻名于世，其对品茶颇有研究，是盛唐茶文化的起源地。所以西北也是茶业销售的重要地，有广阔的市场空间。

西安地处农耕区与放牧区的交汇处，饮食习惯有所特点。过去，城区内殷实人家多喝砖茶，西安人叫“壶茶”。顾名思义，用壶熬煎的茶。生一个带炉盘的煤炉，将炉盘擦的亮亮的，炉上坐一把大肚子搪瓷壶，将砖茶掰碎，放入壶中，加入清水煮，煮好后，倒入白瓷杯饮之，再续水。一天到晚，老是在煮，茶叶淡了，倒了再重加茶叶。

    天冷了，最有趣味，屋外下着大雪，屋里围坐在炉旁，听着茶壶响，喝着热腾腾的茶，拉着闲话。同时将水晶饼打开放在炉盘上，烤得软软的，就着茶水喝，十分惬意。这是老西安人最幸福的日子。

    城内文明人家，则喝盖碗茶，大多是绿茶，本省安康、汉中产有上好绿茶，物美价廉。

    大多数西安人喝茶以花茶为主，喜欢那种香味。喝花茶，在买茶时却要挑茶叶既香却又看不到花瓣的。花茶大多为江浙一带所产的茉莉花茶。

    老西安人喜好砖茶是因为多食牛羊肉，借茶克食。

    西安冬季长，人身体中冬天寒邪积蓄得多，喝花茶，可促进体内阳气生发，令人神清气爽，另外西安水咸，碱性大，喝花茶可减低水的不适感。

    现在，西安人喝茶与以前大不一样。

    首先，水的问题解决了，自来水通到各家，水质良好，偏软；再者，饮食结构变化，肉类食用减少，砖茶也很少有人喝了；第三，生活水平提高，普通百姓也可品尝高档茶了。作为盛唐茶文化的起源地，西安人的喝茶水平也越来越高了。

    面对今年茶业销量的严峻形势，开拓市场才是最关键。相对于南方，供过于求，而北方，也是茶业需求之地，因为不大面积生产茶业，所以供不应求。西北市场是众多茶业选择的重要之地。