晒青茶与烘青茶，怎么鉴别？

       新鲜茶叶采摘回来后经杀青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干形成晒青毛茶，成为制作普洱茶的原料，它可以长期存放。而将新鲜茶叶用烘干机进行干燥后的原料称为烘青，这种方法制成的茶品香味比晒青茶的高，但它有保质期，不可长期存放。严格上讲这种原料是不能用于制作普洱茶的。

       有人说“熟茶可以喝，不值得收藏；生茶值得收藏，不能及时喝”这对吗？

       小编对这个说法很不赞成， 收藏普洱茶必须注意以下问题：首先是要区分生茶和熟茶。上世纪七十年代以前的老茶基本是青饼、生茶，即未经过人工快速后发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的紧压茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过人工渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶后发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。都具备“越陈越香”的特性，“越陈越香”是由多种因素决定的，主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10％至15％的增长率升值。