自2013年以来，厦门日报“闽茶力量”策划已走过了两个春秋。期间，数十位茶界大腕分享了自己的茶香故事。他们有的是耕耘在市场第一线的企业家，有的是投入数十年时间伴茶而生的非遗传承人，有的是从国家层面研究茶产业发展的学者。不论在中华茶业的舞台上扮演着怎样的角色，他们有一个共同的称号，就是“中华茶人”。在采访中，这些茶人们浓缩自己多年的经验，释疑茶中议题，讲述茶中故事，并分析着中华茶文化精神和茶产业的发展之路。

 

　　在这次特刊中，我们选择其中的二十位，再次梳理他们的精彩发言，用这些经验茶谈为您解构玉茗。

 

　　王贵卿（厦门市茶叶协会会长、厦门茶业进出口有限公司总经理）

 

　　一定要让茶业健康发展。茶是我们茶企业的命，很多操作如果伤到行业的未来，再挣钱，也不能干。所以要注意保证价格稳定，维持工艺韵味的正宗。只有让茶业健康、平稳，可持续地发展，才能使我们的茶叶走向全国、全世界，不断提高市场份额。

 

　　王文礼（国家级非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人、八马茶业董事长）

 

　　茶有四功夫：种、制、泡、品。泡、品都属喝茶者功夫，决定其高低的因素，首在制茶者能否做出好茶。就铁观音而言，坚持“不青不酸，传统正味”的原则，才能一直走在继承发扬先祖技艺的路上。

 

　　肖文华（华祥苑茶业董事长）

 

　　茶业的前景很美好。从内容上看，茶有深厚内涵，茶值得敬重。从社会环境上看，国人的生活也需要转型，从浮躁到淡定，平和的茶可以充当转换的链接。同时，国家复兴，茶产业一定向好，因其代表着文化体系的传承。最近的外交场合，国家领导人对茶等中国文化多次提及，更加强调，既是传统文化自信力的体现，更是茶等中华文化代表发展的利好。

 

　　胡建全（通仙茶业总经理）

 

　　当下，茶业发展一是文化推动，中国茶种类林立，谁做得好关键在文化个性让消费者感知。武夷山有深厚文化，武夷茶有过辉煌的历史，有历史的产品，一定有很深的根基。武夷茶文化可继续挖掘。二是品质提升，文化需依托在品质的“骨”上，把握品质讲文化，才不会成为“无根之树、绿不持久”。

 

　　江元勋（正山茶业董事长、金骏眉创始人）

 

　　正山堂永远没有主打推荐款产品。我们做茶叶，是抱着每一款都是主打款的态度来制作。如果一款产品面市前都没法得到我们自己的认可，我们是不会让这样的茶上市销售给消费者的，这在正山堂是有严格的流程管控的。作为茶人，我们虔心制成的好茶，我们真诚地希望能把它们都推荐给爱茶之人，让爱茶的人能喝到好茶，这就是茶人的本心。正山堂是一直坚持着以茶人的本心制茶的企业。

 

　　张锦华（福建新坦洋茶业（集团）股份有限公司董事长）

 

　　茶叶行业很大，全国茶人都在做，做得也很充分。行业里有很多精英，甚至有在其他行业中找不到的执著的人。企业与人类似，有个性，模仿不一定会合适，可以根据自己的情况寻找合适自己的道路。但每做一件事情都要有规划，先有一个定位，再去做，才不会乱了方寸。

 

　　林有希（福建省天湖茶业有限公司董事长）

 

　　传统文化首先教懂我们如何做人。企业文化一定以人为本。心安则人安，人安事则成！就像要享受老白茶的韵味，一定要尊重白茶的本性让茶安定存放几年，做茶不能只看眼前利益，急功近利。还有就是尊重自然规律，做茶要有爱心，不爱自然不爱土壤不爱茶，就做不出好茶。

 

　　傅天伦（福州茉莉花茶工艺传承大师、春伦集团董事长）

 

　　茉莉花茶是八闽瑰宝之一，建国以后，就被列入中国历史名茶，用作外事礼茶。传统的产业很难形成规模化。但是，从小作坊发展到现代企业，是必经的现代化升级过程，要靠科技，从工艺、外观、口感、技术、种植、文化上创新，走出传统模式。很多人说，祖宗给的不能变。但姓不变，名字可以变，我们守住民族品牌的定位，依照传统工艺的参数，进行现代的科技改革形成标准，效果不错。

 

　　陈德华（国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人、金宗北斗创始人）

 

　　制好茶要规规矩矩，要遵循茶的标准。茶山不能乱开，不用田茶省事但品质不好；采茶不能乱，比如早晨的露水茶青质量不好，可是脆脆地，好采省工，重量大好算钱，有些人就喜欢采；下山装茶青，有人用编织袋，它比竹篓轻十几斤，但是不透气，路上半小时、一小时茶叶闷坏了。很简单的小事都算小账、省事就不行了。

 

　　陈志雄（厦门茶业进出口有限公司副总经理）

 

　　这一行一定要有爱好才能走得远。老前辈就告诫我们多看茶、多上山、多走市场，不要怕辛苦，泡在办公室不要想当茶师。面对行业发展，看市场、搞创新都很重要，躺在传统工艺上是不行的。茶人的任务，应该是尽量用最优的精力投入生产合适的好茶，让消费者得到价格合理的应时应季的好茶，使茶农、茶商、茶客三者都受益。

 

　　陆尧（中国社会科学院茶产业发展研究中心主任）

 

　　厦门是中国茶产业的窗口，作为特区的厦门也是中国产业的特区。茶馆是茶产业的窗口行业，就像机场是一个国家的门帘一样，厦门2万多个大大小小的茶庄、茶馆，是中国茶产业发展的缩影。很多好茶，就是通过厦门市场的吞吐起到示范作用后向全国推广。

 

　　杨江帆(《中国茶产业发展报告》主编、福建省乌龙茶地理标志产品保护专家组组长）

 

　　在厦门，茶主要以品牌的形式展现在人们的面前，已经比较成熟高端。厦门应当成为茶业营销与消费中心，茶企可以像很多时尚企业那样，总部或营销中心在厦门，基地放在其他地方。

 

　　赖政雄（台湾资深茶人）

 

　　茶是我们的国饮， 茶文化就是中华民族的一种文化特质。上世纪八十年代的时候，我们就经常在台湾办国际茶会，日本、韩国的茶人都会来参加。在国际上说茶，人们常常谈到日本，我觉得不足，因为日本主要只泡绿茶。我们有多少种茶？绿、白、黄、青、红、黑里有大红袍、铁观音、普洱、龙井等等说不完的品种，内涵非常丰富。

 

　　叶启桐（国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人）

 

　 “天变即变，青变即变”。制茶时天气、茶青情况等变数极多，非常讲究因地制宜，要根据茶的不同，赋予它不同的性格，在实践的过程中，要根据茶叶不同的情况，采取不同的技术措施。做茶没有固定的模式，不同的天气情况就采取不同方法，这和医生给不同病人看病开不同药方是同一个道理，需要长时间研习实践才能体会和把控。

 

　　修明（武夷岩茶国家标准起草人）

 

　　武夷岩茶传统制作工艺，蕴含着厚重古拙的历史印记，它之所以传承至今，有它制作技术上的独特之处。虽然手工传统制作工艺十分复杂，在规模化的生产上，满足不了大生产的需求，但是在实际生产中，如何与现代机械化生产有机结合，达到最好的效果，是值得企业研究的一大挑战。

 

　　林荣溪（国家茶叶标准化技术委员会委员、八马茶业副总经理）

 

　　中华茶文化已深入人心，茶叶作为新时代的健康文化时尚饮品，有着相当广泛的民众基础。当前，如何运用新媒体宣传正能量，成为茶界新课题。年轻一族正逐渐成为中华茶文化推广和消费的主力军，中国茶产业前途一片光明。

 

　　徐庆生（国家评茶师、副研究员、厦门茶叶协会（学会）副会长、《中国名茶》系列丛书作者）

 

　　茶与琴棋书画诗酒被古人称为风雅七件事，可见茶本身就是有文化的东西。茶与文化是灵魂与实体的关系，茶叶离开文化就是树叶，注入文化就成为事业，而文化则具有最强的穿透力。

 

　　陈美柑（国家级评茶师、厦门茶业进出口有限公司总经理助理）

 

　　要让茶客喝到好茶，茶人们要做足功课、下定决心。茶界的乱象常常成为茶人的考验。茶由于品种和生长地域的区别，品质档次差别极大。如果没有把好关，茶会失去正宗之味，但这样原料往往可以降低成本，普通的消费者也很难辨别。此时专业茶人能分辨，敢拒绝，不仅影响一泡茶叶的好坏，更关系到品牌对消费者的责任之心。

 

　　胡玉清（印象大红袍茶业总经理）

 

　　从茶中可以得到“正源、正味、正品”这六字的正文化。印象人，不管是对人还是对事，都应该以宽容心加以正义去处理，尽最大可能便利于人，珍惜“吃亏是福”。给客户、加盟商以高品质的服务的同时，融着一颗包容之心做事。

 

　　苏淑英（正山堂厦门首店总经理，金宗北斗厦门营运中心总经理）

 

　　运营好茶和泡好茶一样，不能着急。岩茶和他的茶性一样，中庸，可能不会一下蹿红，是慢慢渗透的状态，一旦喜欢上就有很强的稳定性，特别是有好质量的茶，品质会慢慢被更多人发现和接受。现在厦门的岩茶饮用习惯还在渐渐地培育，将来也会向好。