茶泡饭的渊源

 

   在茶泡饭的历史中，最有名的应该还是大观园里贾宝玉的那一碗——《红楼梦》第四十九回：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

 

   而关于茶泡饭的起源，《中国烹调大全·古食珍选录》有载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭。此为古南京人之食俗，六朝时已有。”可知茶泡饭的历史长久。

 

   直至现在，“好吃不过茶泡饭”，仍是一句在四川、云南等地通行的俗语，“百岁老人用茶当菜泡饭吃，村民称是长寿秘诀”在某些地方可能是新闻，但在贵州地区确是常见现象。小编出差西双版纳易武时，在当地居民家里吃饭，就常见他们用茶水泡饭食用。2008年，云南临沧就曾推出过“煮饭茶”，推广“茶饭吃出健康”的生活理念。

 

   但是将茶泡饭“发扬光大”的，还属日本。在战国时代（1467-1615年）茶泡饭被称之为“武士之食”：武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料即食，可以在最短时间内充饥提神。若选用没有经发酵和高温处理的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防败血症。二战刚结束后的一段时期，日本食物供应短缺，许多人用茶泡饭饱腹。

 

   因此在日本，茶泡饭源自于困难或贫穷之时，然而时至当代，茶泡饭不仅没有消失，反而在演化提升后成为日本料理中的“家常菜”。