沙茶西芹炒羊肉的制作方法

 

　　羊肉一向都是秋冬季节餐桌上的宠儿，它富含蛋白质和脂肪，食后可使身体迅速增加热量，有补肾壮阳、暖中祛寒的食效。优质的羊肉自身带有一股甘香，炮制时不需过多的香料搭配，次一级的羊肉则需要以姜、花椒、八角等香料去腥提味。羊肉的吃法多样，炒、煮、焖、刷皆可烹出惹人垂涎的美味佳肴，这次则推荐以沙茶酱和西芹一起配搭炒制。

 

　　材料：羊肉200克、西芹200克、沙茶酱25克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、绍酒、生抽、花生油各适量。

 

　　做法：羊肉洗净切片，以平底锅稍作煎香备用；西芹衔接切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和沙茶酱，下羊肉大火爆炒，攒少许绍酒，加入西芹以及少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。