冬季喝茶要怎样冲泡和饮用呢?马玉玲介绍，以上提到的茶都属于“高温茶”，也就是说冲泡时水温要高，一般控制在95℃左右，这样茶的香气和韵味等才能显现出来。

 

    茶具最好选择散热慢的紫砂茶具。茶量多少可以根据个人习惯和口味添加，不过尽量少饮浓茶，多饮浓茶会伤胃。茶不要冲泡次数太多，虽然茶的品质和特征各不相同，不过大多数茶在冲泡至第三道时，茶中的有效成分就已经浸出60%～70%，所以冲泡六道左右就差不多可以了。此外，冬季饮茶宜热不宜凉，最好要保持一定的热度，《茶经》上说“热饮精华浮其上，重浊凝其下”，茶汤的香味，来自挥发性的芳香油，而芳香油愈在高温下愈能挥发出来，因此茶汤热饮时，香气十足，冷了之后，则香气减弱，且由于茶汤放置太久，也会因接触空气而产生氧化现象，味道欠佳。